Karnosiini on täydennys, jota löytyy monista luonnollisista elintarvikkeista ja terveysruokakaupoista. Sitä kutsutaan dipeptidiksi, koska se valmistetaan yhdistämällä kemiallisesti kaksi aminohappoa. Nämä aminohapot (histidiini ja beeta-alaniini) ovat läsnä ihmiskehossa, usein yhdistettyinä, pieninä tai suurina määrinä. Niillä ihmisillä, jotka eivät syö lihaa, on yleensä vähemmän tätä ainetta kuin useimmilla lihansyöjillä. Lisäainetta tutkitaan parhaillaan mahdollisena hyödyllisenä erilaisten sairauksien hoitoon.
Koska karnosiinia esiintyy aivoissa suurempina määrinä, yksi ehdotettu käyttötarkoitus on täydentää autistisia ihmisiä, erityisesti hyvin nuoria. Tästä tehdyt tutkimukset eivät ole olleet täysin vakuuttavia. Kuitenkin joissakin pienissä kokeissa käyttöä on ehdotettu, koska se näyttää hieman parantavan autistisen lapsen helppoutta käyttää kieltä ja seurustella paremmin. On huomattava, että vuoden 2002 tutkimus, joka viittaa näihin etuihin, on asetettu kyseenalaiseksi, eikä voida sanoa, että hyödyt olisivat selvästi osoitettu.
Useat tutkimukset ovat myös viitanneet mahdollisiin ikääntymistä estäviin tai antioksidanttisiin ominaisuuksiin ja mahdollisuuteen parantaa sydämen terveyttä täydentämällä. Jälleen kerran, nämä eivät ole mitenkään todistettuja. Selvempiä ovat joitakin karnosiinin sivuvaikutuksia, joihin voi kuulua hyperaktiivisuuden tai allergioiden aiheuttaminen. Toinen sivuvaikutus ei tarkoita allergiaa täydennykselle. Sen sijaan suuremmat annokset tätä lisäystä (yli 100 mg) voivat olla ongelmallisia, koska histidiinistä voi tulla histamiinia kehossa. Vaikka histamiinilla on osoitettu olevan joitakin mahdollisia hyödyllisiä vaikutuksia Alzheimerin tautiin (mikä johtaa joihinkin tutkimuksiin eikä vielä osoita karnosiinin hyötyjä Alzheimerin taudissa), se voi myös joillakin herkillä ihmisillä aiheuttaa heinänuha -tyyppisiä reaktioita tai ihottumaa.
Toinen intensiivisen tutkimuksen alue tämän lisäaineen mahdollisista eduista on ollut mahdollisuus, että karnosiini voi vähentää tai auttaa estämään kaihia. Useissa tutkimuksissa joko karnosiinia sisältävien tippojen tai suun kautta otettavien lisäravinteiden on osoitettu todella hajottavan kaihia joillakin ihmisillä tai eläimillä tai estävän niiden kehittymistä. Vaikka tämä tutkimus ei ole riittävän laaja, jotta sitä voitaisiin pitää lopullisena todisteena, se on rohkaiseva ja voi lopulta osoittaa tien kaihien hoitoon ilman leikkausta.
Monet, jotka tarkastelevat tämän lisäosan aihetta, ehdottavat, että kasvissyöjien tulisi erityisesti harkita täydennystä tällä aminohappoyhdistelmällä, koska he eivät saa sitä säännöllisesti ruokavaliosta. Saatavilla on kasvissyöjäkaavoja. Vielä ei ole näyttöä siitä, että tällaista suositusta olisi noudatettava. On myös epäselvää, kuinka turvallinen karnosiini on, jos sitä käytetään jatkuvasti. Toistaiseksi sitä ei suositella raskaana oleville tai imettäville naisille, ja kaikkien tämän aineen käyttöä harkitsevien ihmisten on ensin keskusteltava asiasta yleislääkärin kanssa.