Karpalolasite on paksu kastike, joka harjataan usein paahdettujen liharuokien, kuten kinkun tai kalkkunan, päälle. Sitä käytetään joskus myös sianlihan tai pihvin maustamiseen. Tämäntyyppinen karpalokastike on joskus suolaisempaa kuin makea, ja erilaiset reseptit voivat vaatia erilaisia ainesosia. Yksi tärkeimmistä eroista kotitekoisen karpalokastikkeen ja kevyempien kastikkeiden välillä on maissitärkkelyksen käyttö sakeuttamisaineena. Jotkut kokit haluavat saavuttaa karpalon maun tiivisteestä valmistetulla karpalomehulla, kun taas toiset käyttävät mieluummin säilöttyä karpalokastiketta.
Ravitsemusterapeutit ja lääkärit huomaavat usein karpaloiden terveyshyötyjä. Tämän hapan marjan syömisellä on usein antioksidanttisia vaikutuksia ja se voi alentaa joidenkin sairauksien, kuten syövän ja sydänsairauksien, riskiä. Karpalot voivat myös olla hyödyllisiä hampaiden terveydelle, koska ne auttavat neutraloimaan hampaiden onteloista vastuussa olevia bakteereja. Karpalolasite on vain yksi monista maukkaista vaihtoehdoista syödä karpaloita näiden terveyshyötyjen vuoksi.
Monet karpalolasite -reseptit saavat inspiraatiota globaaleista keittiöistä. Intialaisvaikutteisen lasitteen ainesosia ovat curry ja eräs kirkastettu voi, nimeltään ghee. Karibianmuotoinen karpalolasite on usein maustettu ruskealla sokerilla ja ananasmehulla. Jotkut aasialaisvaikutteisten karpalolasitteiden reseptit tehdään yleensä teriyaki- tai soijakastikkeella. Yksi karpalolasitteen houkuttelevuuksista on tämän reseptin monipuolisuus.
Muita tavallisia ainesosia, joita lisätään karpaloseoksiin, ovat karamellisoitu sipuli, valkosipulisuola ja salottisipuli. Makeat reseptit vaativat joskus vaalean tai tumman maissisiirapin sekoittamista karpalomehun kanssa. Ainekset sekoitetaan usein yhdessä kattilassa keskilämpötilalla tai matalalla lämmöllä, kunnes lasite saavuttaa halutun paksuuden. Tämä vaihe voi ottaa jonkin verran huomiota ajoitukseen, kun teet karpalokastiketta maissitärkkelyksellä, koska yleinen aloittelijan virhe on jättää seos liesipolttimelle liian kauan. Usein tuloksena on lasite, joka on sakeutunut geelimäiseksi koostumukseksi ja joka ei yleensä levity lihan päälle.
Karpalokastikkeella maustettuja liharuokia ovat mm. Paahdettu kinkku ja kalkkuna. Monet kokit haluavat lisätä kynsiä kinkkuun ennen paistamista, jotta se täytetään tällä mausteella, ja karpalon lisääminen tekee usein hyvän makuyhdistelmän. Tämä lasite toimii hyvin myös kalkkunan kanssa vaihtoehtona lihan hauduttamiselle tai muuntyyppisten kastikkeiden lisäämiselle.