Karpalolevite on eräänlainen kastike, jota voidaan käyttää voileipiin, paahtoleipää, lihaa, keksejä tai leivonnaisia. Ainekset sisältävät yleensä elintarvikkeita, kuten karpalokastiketta, hienonnettuja karpaloita, hienonnettuja pähkinöitä, tuorejuustoa ja appelsiininkuorta. Tämäntyyppistä levitettä syödään usein talvilomien aikana, kuten kiitospäivänä ja jouluna Yhdysvalloissa, mutta sitä voidaan syödä ympäri vuoden. Levityksestä on useita muunnelmia, mutta kaikki sisältävät karpaloa pääkomponenttina.
Kun valmistat karpalolevitystä, ainesosat, kuten hyytelöity karpalokastike, hienonnetut karpalot ja karpalohyytelö, yhdistetään muiden elintarvikkeiden kanssa makeaksi kastikkeeksi, joka voidaan syödä monenlaisten elintarvikkeiden ja ruokien kanssa. Muita yleisesti käytettyjä ainesosia ovat tuorejuusto, maito, ruskea sokeri, mantelit, dijon -sinappi ja hienonnetut pekaanipähkinät. Leivonnaisen hapanimmassa versiossa käytetään vähemmän sokeria. Rakenteen suhteen jotkut saattavat mieluummin sekoittaa kaikki ainekset tasaiseksi sakeudeksi, kun taas toiset pitävät parempana kastikkeen paksumpaa versiota.
Tyypillisesti karpalolevitystä ja kastikkeita syödään lihan, kuten kalkkunan ja kanan, kanssa. Kiitospäivän aikana levite syödään yleisesti kalkkunan, täytteen, perunamuusin ja muiden lomaruoiden kanssa. Sitä voi myös syödä voileipillä, jotka on valmistettu kalkkunasta ja muista ainesosista, kuten salaatista, tuorejuustosta ja tomaattiviipaleista. Keksejä, leipää, paahtoleipää ja kiekkoja voidaan myös upottaa karpalovaiheeseen. Makeammat versiot kastikkeesta voidaan lisätä myös leivonnaisiin ja jälkiruokiin.
Toisin kuin tavallinen karpalokastike, karpalolevite sisältää yleensä muita ainesosia karpaloiden lisäksi, jotta se olisi maukkaampaa ja monipuolisempaa. Ne ovat kuitenkin edelleen hyvin samankaltaisia, ja ne voidaan usein korvata toisilla. Siitä huolimatta, jos levite sisältää ainesosia, kuten kermajuustoa tai dijon -sinappia, se ei ehkä maistu paljon kuin tavallinen karpalokastike, eikä sitä pitäisi käyttää ruoissa, jotka vaativat tavallista karpalokastiketta.
Monet karpalolevitteet valmistetaan kotona käyttämällä kaupasta ostettua kastiketta tai hyytelöä. Levityksen lajikkeita löytyy myös useimmista supermarketeista tai ruokakaupoista. Tämän tyyppinen levite voidaan nähdä purkin, ammeen tai muovisäiliön sisällä. Hinnat vaihtelevat koosta ja levitteessä käytetyistä ainesosista riippuen.
Karpaloiden syömisestä on monia terveyshyötyjä. Karpalot sisältävät runsaasti C -vitamiinia ja kuitua, ja ne voivat auttaa ruoansulatusta ja vahvistaa vastustuskykyä. Niiden tiedetään myös taistelevan naisten virtsatietulehduksia vastaan. Lisäksi karpalot voivat auttaa joustamaan verisuonia ja estämään aivohalvauksia. Kun marjoja syödään säännöllisesti, ne voivat jopa estää sairauksia, kuten syöpää ja haavaista paksusuolitulehdusta.