Kuten nimestä voi päätellä, karpaloviini on karpaloista valmistettu viinityyppi. Tämän viinin valmistamiseksi karpalot murskataan yleensä mehun poistamiseksi. Joskus lisätään sokeria hiivan kanssa. Seoksen annetaan sitten kovettua ja käydä. Karpaloviini on tyypillisesti parasta, kun sitä kypsytetään vähintään vuoden.
Viini on alkoholijuoma, joka valmistetaan yleensä rypäleistä ja muista hedelmistä. Monet viinilajit sisältävät ainesosia, kuten kahvipapuja, vadelmia, mansikoita ja voikukkia. Viinin valmistuksessa hiivaa käytetään usein sokerin muuttamiseen alkoholiksi.
Karpalomehu on yksi karpaloviinin tärkeimmistä ainesosista. Tämä uutetaan usein itse karpaloista. Karpalot voidaan murskata tai hienontaa tämän saavuttamiseksi. Kotitekoista karpaloviiniä voidaan joskus valmistaa kaupallisesti saatavasta karpalomehusta.
Karpaloviiniä valmistettaessa mehu laitetaan tyypillisesti suureen astiaan. Tämä säiliö voi olla joko lasia tai muovia. Monet kotitekoiset viininvalmistajat käyttivät lasin käymiskannuja tähän vaiheeseen. Karpalomehuun voidaan lisätä myös muita ainesosia, myös muita hedelmämehuja.
Camden -tabletteja käytetään myös joskus karpaloviinin valmistukseen. Niitä käytetään varmistamaan, etteivät haitalliset bakteerit aiheuta viinin pilaantumista. Myös sokeria ja hiivaa lisätään yleensä. Kuten muutkin viinityypit, hiiva auttaa muuttamaan sokerin alkoholiksi. Lisää sokeria voidaan lisätä makean karpaloviinin valmistamiseksi, mutta tämä johtaa yleensä myös viiniin, jolla on korkeampi alkoholipitoisuus.
Kun kaikki ainekset on sekoitettu astiaan, karpaloviiniseoksen annetaan sitten kovettua noin viikon ajan. Kun tarpeeksi aikaa on kulunut, hedelmät voidaan puristaa. Käymislukkoa käytetään myös säiliön sulkemiseen. Tämäntyyppinen viininvalmistustyökalu sallii kaasukuplien poistumisen säiliöstä, mutta se estää hapen ja bakteerien pääsyn säiliöön.
Karpaloviinin on yleensä annettava käydä useita kuukausia. Tänä aikana viini on myös hyllytettävä. Viinin keräämiseen käytetään palaa pitkää kumiputkea viinin siirtämiseksi yhdestä kannusta toiseen jättäen ensimmäisen kannun pohjalle kertyneen sakan taakse. Viini on lopettanut käymisen, kun kaasua ei enää pääse käymislukon läpi. Tämä voi joskus kestää jopa vuoden, jolloin viini voidaan pullottaa, sulkea ja sulkea.