Kärpästen hautausmaa on värikäs ja hieman hylkivä nimi Yhdistyneessä kuningaskunnassa valmistetuille evästeille, joissa on rusinoita tai herukoita kahden eväste- tai leivonnaiskerroksen välissä. Ne voivat olla himmeitä ja luoda tavallisten valkoisten hautakivien kaltaisia tai antaa vain ripaus tomusokeria. Keskellä olevia rusinoita voitaisiin hieman mielikuvituksella pitää kuolleina kärpäsiä, mikä varmasti luokittelee evästeet yhdeksi epätavallisimmista elintarvikkeiden nimistä.
Kärpästen hautauskeksejä tai kärpästen hautausmaita, kuten ne saattavat myös olla tiedossa, on saatavana monissa leipomoissa Englannissa, Skotlannissa, Walesissa ja Pohjois -Irlannissa. Niitä voidaan myydä hedelmäruutuina tai herukka -aukioina, mutta useimmat näiden maiden asukkaat tunnistavat ne värikkäämmällä nimityksellään. On myös joitakin yrityksiä, jotka myyvät kärpästen hautausmaata suuressa kaupallisessa mittakaavassa.
Useimmat tunnistavat Garibaldi -keksin (evästeen amerikkalaisessa kielessä) kärpästen hautausmaiseksi evästeeksi. Evästeissä on runsaasti puristettuja herukoita kahden puolimakean evästeen välissä, ja niitä on valmistettu Yhdistyneessä kuningaskunnassa 1800-luvun puolivälistä lähtien. Toisin kuin leipomoissa myytävät kärpästen hautausmaat, Garibaldi -keksejä ei aina ripotella sokerilla tai himmeästi. Topit näyttävät yksinkertaisilta sooda -kekseiltä miinus suola, ja niiden pitäisi olla pehmeämpiä ja pureskelevampia kuin keksejä. Jotkut yritykset tuottivat suklaakärpästen hautausmaan Garibaldi -keksejä, vaikka näin ei enää olekaan, harmittaa monia tämän lajikkeen faneja.
Kärpäshautauskekseillä voi olla erilainen maku. Jotkut sisältävät jauhelihan kaltaista täytettä, mikä tarkoittaa herukoiden keittämistä, sokerointia ja hieman etikan lisäämistä terävämmän maun aikaansaamiseksi. Taikina -valinta evästeille voi muuttaa makua, koostumusta ja rapeutta tai pureskelua. Näet usein samanlaisia evästeitä herukoille tai hedelmäruuduille myös amerikkalaisissa leipomoissa, joissa niitä ei yleensä tunneta epätavallisella brittiläisellä nimellään.
Yleisimmät reseptit kärpästen hautausmaalle suosittelevat yksinkertaisen leivonnaisen taikinan, voin, rasvan tai margariinin, jauhojen, suolan ja hieman veden yhdistelmää. Muut reseptit suosittelevat sokerin tai munan lisäämistä leivonnaiseen. Jotkut reseptit tuottavat pehmeämmän evästeen, samanlainen kuin tunnettu viikuna newton. Leivonnaisen kuoren käyttäminen tuottaa hiutaleisen leivonnaisen ja rapean evästeen. Muutamissa resepteissä ehdotetaan, että leivonnaiseen lisätään osa herukka- tai rusina -seosta, jotta näet muutamia “kuolleita kärpäsiä” evästeen ylä- ja alaosassa.
On olemassa muutamia muita leivonnaisia ja evästeitä, joita voidaan kutsua kärpästen hautausmaiksi. Näitä ovat Eccles -kakku, joka on suurempi pyöreä hiutaleinen leivonnainen, jossa on paljon herukoita tai rusinoita. Nimi on kuitenkin järkevin, kun sitä käytetään suorakulmaiseen tai neliömäiseen hautakiveen, kuten laattoihin.