Yleensä valkoviini, karviaismarja on eräänlainen makea, hedelmäinen viini, joka on valmistettu karviaisista. Samanlaisia kuin herukat, karviaiset ovat usein luonnonvaraisia ja niitä käytetään myös monissa hedelmäruokissa, kuten hillossa ja marjapiirakoissa. Tätä viiniä valmistavat usein amatöörit sekä ammattimaiset viinintekijät.
Karviaiset kasvavat kovilla kasveilla, joilla on piikkiset lehdet. Ne toimivat hyvin matalissa lämpötiloissa ja varjoisilla alueilla. Siksi ne ovat hyviä hedelmiä tuottavia pensaita kasvamaan paikoissa, joissa muut hedelmät eivät voi kukoistaa. Vaikka ne voidaan syödä tuoreina, nämä marjat toimivat hyvin monissa hedelmäpohjaisissa resepteissä, mukaan lukien viini.
Karviaismunaviinin valmistaminen vaatii karviaisten lisäksi useita eri ainesosia käymisen helpottamiseksi. Sokeri on myös olennainen osa. Muita ainesosia, kuten rypälemehutiivistettä, banaaneja tai tanniinia, voidaan lisätä viinin maun tai täyteläisyyden lisäämiseksi.
Campden -tabletit, pektiinientsyymi, viinihiiva ja hiivaravinto ovat kaikki välttämättömiä karviaismunaviinien valmistuksessa. Pohjimmiltaan kaliummetabisulfiitti, Campden -tabletit auttavat poistamaan ei -toivotut bakteerit ja hiivan tuotannon käymisviinistä. Pipe -entsyymi on suunniteltu auttamaan hajottamaan marjoja solutasolla, kun taas hiiva fermentoi nesteen. Hiivaravintoa, joka on suunniteltu hiivan kasvun kiihdyttämiseen, ei normaalisti ole viinirypäleviineissä, koska rypäleissä on luonnollisesti hiivaa edistäviä elementtejä.
Karviaismarja valmistetaan hitaasti. Karviaiset murskataan käsin massamaiseksi nesteeksi tavallisesti käyttämällä käymislaitetta, joka ei saa olla paljon muuta kuin tiiviisti peitetty ämpäri. Sokeri keitetään vedessä liuetakseen ja yhdistetään sitten marjoihin. Jälkeenpäin lisätään yleensä Campden -tabletti ja hiivaravintoaine. Sitten seos peitetään ja annetaan levätä 12 tuntia.
Lepo jälkeen hiivaentsyymi lisätään ja seoksen annetaan levätä vielä 12 tuntia ennen aktiivisen hiivan sisällyttämistä. Ainesosien lisäys voi vaihdella reseptistä riippuen. Lisäysten väliset 12 tunnin välit ovat yleensä yhdenmukaisia useimmissa resepteissä. Hiivan lisäyksessä voi kuitenkin olla enemmän vaihtelua ja seoksen voidaan antaa levätä enintään kolme päivää ennen aktiivisen hiivan lisäämistä.
Kun kaikki lisäykset on tehty, karviaismunaviiniseoksen annetaan käydä noin kuusi kuukautta ennen sen keräämistä. Hylly yksinkertaisesti siirtää viinin uuteen astiaan ja poistaa kertyneen sedimentin. Jotkut versiot eivät kuitenkaan tue viiniä. Yleensä karviaismarja kypsyy vähintään vuoden ennen juomista.