Perinteinen kreikkalainen puolikova juusto, Kaseri-juusto on kuuluisa vaihtoehto mozzarellalle. Se on historiallisesti yksi maailman kahdesta vanhimmasta juustosta. Vaikka se ei ole niin tunnettu Kreikan ulkopuolella, sitä käytetään laajalti paikallisissa kreikkalaisissa ruuissa, ja sitä vaaditaan useissa kreikkalaisissa resepteissä. Juustoharrastajat haluavat verrata sitä fetajuustoon ja keskustella kunkin ominaisuuksista ja eduista. Ne, jotka nauttivat kypsistä juustoista, voivat mieluummin käyttää Kaseria, koska se voi parantua iän myötä.
Kaseri -juusto voidaan valmistaa 80% lampaanmaidosta ja enintään 20% vuohenmaidosta. Se sisältää molempien maitotyyppien makuja ja luo samalla oman maun, joka on ainutlaatuinen. Voidaan esimerkiksi odottaa tiettyä makuelämystä, kun hän tuoksuu ensimmäisen kerran Kaseri -juustolle, koska juuston haju on pistävä ja maku aluksi hyvin suolainen. Nämä ominaisuudet antavat kuitenkin pian yllättävän makeuden. Tämä johtuu osittain lampaanmaidon suuresta osuudesta, jota käytetään sen luomiseen.
Kaseri -juuston väri on yleensä vaaleankeltainen. Se on mieto, maukas, voinen maku, joten se on suosittu valinta vieraiden viihdyttämiseen. Sen rakenne on joustava. Juustolajista riippuen se voi olla sormissa öljyinen tai jopa suussa kuiva. Juuston erityisominaisuudet määräävät sen lajike ja siihen liittyvät valmistusprosessit. Esimerkiksi sen rasvapitoisuus voi olla 24% – 45%.
Vaikka Kaseri -juustoa voidaan käyttää monenlaisiin resepteihin ja ruokiin alkuruoasta alkuruokaan, sen ominaisuudet tekevät siitä sopivan käytettäväksi pöytäjuustona. Ei ole harvinaista, että se syödään yksinään huoneenlämmössä. Isännät voivat tarjota sen vieraille, jotka haluavat vain välipalan satunnaisen vierailun jälkeen. Yleensä sitä pidetään hyvänä voileipäjuustona. Sitä voidaan käyttää jopa leivonnaisena.
Kaseri -juusto ei sisällä kuorta, mutta sen kuori on valkoinen, kermainen ja joustava. Lisäksi Kaseri -juusto käy läpi laajan kypsymisprosessin. Juuston on kypsytettävä vähintään kolme kuukautta ennen kuin se voidaan nauttia. Kun ostat juustoa ruokakaupasta, voit yleensä tunnistaa sen pyöreästä tai lähes pyöreästä muodosta. Se voi olla mitä tahansa painoa, mutta se on yleensä tyhjiötiivistetty muovipakkauksiin tuoreuden suojaamiseksi.