Kashering on tapa, jolla astiat, astiat, leikkuulaudat, lasit ja muut keittiövälineet valmistetaan kosheriksi, olivatpa ne sitten uusia tai jos ne ovat joutuneet kosketuksiin muun kuin kosher-ruoan kanssa. Vaikka se ei rajoitu Pesachin pyhään tai pääsiäiseen, monet juutalaiset perheet ryhtyvät kasheriin juuri ennen Pesachia poistamaan chametzia, murusia ja hapatuslähteitä, jotka ovat kiellettyä ruokaa Pesachin aikana. Toinen määritelmä kasheringista viittaa prosessiin, jossa liha tyhjennetään verestä, jotta lihaa ja verta ei kuluteta yhdessä – tämä on erittäin tärkeä kosher -ruokavaliolaki.
Liha
Kashrut, juutalainen ruokavaliolaki, säätelee prosessia, jolla liha valmistetaan kosheriksi. Se kieltää eläimen veren kulutuksen, koska sen tekeminen rinnastetaan elävän eläimen syömiseen, mikä on toinen juutalainen ruokavalio. Vaikka suurin osa verestä valuu teurastusprosessin aikana, jäljelle jäänyt veri käsitellään kasheringilla.
Tämä käsittää liotuksen liottamisen veteen, suolaamisen ja huuhtelun. Tämä prosessi vetää ylimääräisen veren pois lihasta ja tekee siitä kosherin syötäväksi. Tietyissä lihoissa, kuten maksassa, lihaan tehdään leikkauksia veren poistamisen helpottamiseksi, sen suolaaminen ja sitten grillaaminen tai paistaminen.
Siivous
Ihmiset puhuvat usein kasheringista viittaamalla siihen, että kaikki asiat tehdään kosheriksi puhdistamalla. Käydään keskustelua siitä, voidaanko kosher -standardien vastaisia asioita myöhemmin muuttaa kosheriksi. Esimerkiksi henkilön, joka kääntyy juutalaisuuteen tai alkaa noudattaa juutalaisia ruokavaliolakeja, jos hän ei tehnyt niin aiemmin, saattaa joutua vaihtamaan tiettyjä keittiöesineitä, kuten astioita. Loppujen lopuksi niiden, joilla on erityisiä kysymyksiä siitä, onko mahdollista tehdä jotain “vanhaa” kosheria, tulisi neuvotella pätevän rabbin kanssa.
Kashering on kaksivaiheinen prosessi. Ensinnäkin henkilön on puhdistettava esineet. Puhdistuksen jälkeen henkilön on odotettava vähintään 24 tuntia. 24 tunnin tauon ansiosta esineet voivat menettää epämiellyttävän “maun”, joka heillä on mahdollisesti ollut. Toinen vaihe on esineiden kaserointi. Tähän on kaksi perustapaa: keittäminen tai lämmitys. On olemassa erilaisia lämmitysmuotoja, mukaan lukien uunissa lämmitys ja puhalluspolttimella tapahtuva lämmitys, ja tarvittava muoto riippuu tavasta, jolla tuote tehtiin ei-kosheriksi.
Pesach
Vaikka juutalaiset ovat velvollisia pitämään kosheria aina, jotkut vähemmän tarkkaavaiset juutalaiset keskittyvät kasheringiin vain eniten vietetyn loman, Pesachin, aikana. Prosessi keskittyy kaiken chametzin eli hapatuksen poistamiseen keittiöstä. Koska murusia voi saada melkein minne tahansa, tämä on usein pitkä prosessi.
Tämän prosessin aikana on tärkeää huomata, että tiettyjä asioita ei tyypillisesti voida tehdä kosheriksi. Näitä ovat kaikki halkeamia, kapeat kaulat (kuten tuttipullot) sisältävät esineet, joissa on rakoja, kuten ura -lusikat, ja tietyt asiat, kuten hammasharjat, sienet ja peitteet keittiöaltaan viemäreihin. Ne on joko vaihdettava tai sijoitettava muualle, pois kotoa Pesachin aikana.
Ihmiset voivat myös varmistaa, että ne peittävät pinnat, joita he eivät ole puhdistaneet, etenkin pöydät, jos he ovat unohtaneet muutaman pienen chametz -palan. Siivouksen taso ennen Pesachia määräytyy yleensä sen juutalaisen lahkon tyypin mukaan, johon henkilö kuuluu. Jotkut ottavat ruokavalion rajoitukset erittäin vakavasti, toiset eivät.
Puhdistusprosessin aikana näkyvä chametz poistetaan eri kohteista, erityisesti kaikesta, mitä käytetään Pesach -pöydällä. Tämä on usein aika suorittaa erilaisia tehtäviä, kuten hopeaesineiden kiillotus. Puhdistusprosessissa esineet asetetaan erittäin kuumaan veteen. Esimerkiksi kangaspöytäliinan karsiminen voi tarkoittaa sitä, että sen on oltava muruton ja pestävä sen jälkeen pesukoneessa kuumalla jaksolla.
Keittiökoneet on myös puhdistettava perusteellisesti, erityisesti uunit, jääkaapit, liesit, mikroaaltouunit ja vastaavat. Tämä auttaa valmistautumaan kotiin erittäin tärkeään Pesachin juhlaan. Lisäksi se noudattaa Jumalan raamatullisia ohjeita, että juutalaiset eivät pidä kotona mitään hapatuslähdettä tai hapatettua materiaalia, jotta heidät tunnustettaisiin Jumalan kansaksi.