Sauvasekoitin on pieni kädessä pidettävä keittiöväline, jota käytetään ainesosien sekoittamiseen. Useimmat ovat sähköisiä, ja ne ovat yleensä riittävän pieniä säilytettäväksi laatikossa tai kaapissa, joten ne voidaan helposti pitää poissa näkyvistä, kun niitä ei käytetä. Käsite on yleensä melko yksinkertainen; pieni sähkömoottori on yleensä koteloitu taloon, yleensä muovista, jossa on kahva sekä portit kahdelle terälle tai melalle. Nämä siivet on useimmissa tapauksissa irrotettavissa helpon puhdistuksen vuoksi. Kun moottori on kytketty päälle, se saa terät pyörimään erittäin nopeasti. Kokit käyttävät näitä työkaluja usein vaihtoehtona manuaaliseen sekoittamiseen lusikalla tai haarukalla. Sekoitin pystyy toimimaan paljon nopeammin ja tehokkaammin, ja suurilla nopeuksilla se voi usein tehdä esimerkiksi kermavaahdon vaahdoksi, mikä vaatii paljon vaivaa, kun se tehdään käsin. Yleensä on olemassa pari eri tyyliä. Ensimmäiset mallit, jotka esiteltiin useimmissa paikoissa 1960-luvun alussa, ovat yleensä melko yksinkertaisia, usein vain yhdellä terällä ja yksinkertaisella on-off-laitteella. Edistyneemmissä ja nykyaikaisissa esimerkeissä on usein useita mahdollisia lisälaitteita, ja niissä on usein myös monen nopeuden ominaisuuksia.
Peruskonsepti ja pääkäyttö
Sekoittaminen on välttämätön keittiötaito, vaikka siihen on monia tapoja. Yksinkertaisimpaan ei tietenkään usein liity muuta kuin lusikka; edistyneimpiä ovat yleensä suuritehoiset koneet. Käsisekoitin putoaa yleensä jonnekin spektrin keskelle. Se käyttää sähköä sekoittumaan suurilla nopeuksilla ja tarkasti ja tarkasti, yleensä vain yhdellä napin painalluksella.
Tällä työkalulla on pari käyttötarkoitusta, mutta taikinan sekoittaminen ja märän sekoittaminen kuivien ainesosien kanssa ovat yleisimpiä. Kokit voivat usein pitää sekoitinta toisessa kädessä ja lisätä ainesosia toiseen, mikä voi parantaa tehokkuutta ja edistää myös tasaisempaa sekoittumista. Kädessä pidettävät sekoittimet pystyvät usein hajottamaan palaset ja yhdistämään asiat toisiinsa paljon nopeammin ja tarkemmin kuin edes kokenut kokki lusikalla.
Aikainen historia
Ranskalainen keittiöyhtiö Dynamic keksi ensimmäisen sähköisen käsisekoittimen vuonna 1964, ja samanlaisia malleja valmistettiin ja myytiin pian ympäri maailmaa. Dynaaminen prototyyppi oli hieman primitiivinen, ainakin nykypäivän standardien mukaan, mutta näiden työkalujen ydin ei ole muuttunut niin paljon vuosien varrella. Ennen kuin työkalut olivat sähköisiä, monet innovaattorit kokeilivat tapoja tehdä yksinkertaisesta lusikasta lyöminen tehokkaammaksi, mukaan lukien esimerkiksi kampojen ja hammaspyörien lisääminen yhdistettyihin lusikoihin, vispiliin ja vastaaviin.
Muunnelmat, nopeusasetukset ja edistyneet mallit
Sekoitustyökalujen markkinat ovat nykyään usein melko kylläiset. Asiakkaat löytävät usein yksinkertaisia ja yleensä halpoja malleja, jotka toimivat perustoiminnoissa, mutta yleensä on myös paljon vaihtoehtoja ja lisäominaisuuksia, jotka voivat parantaa työkaluja vivahteikkaampaan käyttöön. Monissa on esimerkiksi valikoima erilaisia melakiinnikkeitä. Vakiomallien lisäksi kehittyneisiin malleihin voidaan usein sijoittaa vispilät, litteät terät ja koukut erilaisten tulosten saavuttamiseksi.
Nopeusasetukset ovat toinen muutos viime vuosina. Nykyään on tavallista nähdä sekoittimia, joissa on kolme, seitsemän tai jopa yhdeksän eri nopeutta, mikä voi lisätä tarkkuutta ja hallintaa tarkempien reseptien valmistuksessa. Materiaalivalikoima, josta nämä työkalut on valmistettu, laajenee myös, ja joskus voi nähdä myös kuvitteellisia tai “turhamaisia” kuvioita, värejä ja malleja.
Johdoton malli
Lähes kaikki käsisekoittimet ovat sähköisiä, mikä tarkoittaa, että niiden moottorit saavat sähkövirtaa. Kaikilla ei kuitenkaan ole johtoja. Jotkut mallit voivat pysäköidä latausasemalle, joka on kytketty verkkovirtaan, ja kun niiden sisäinen akku on ladattu, niitä voidaan käyttää missä tahansa ja missä tahansa paikassa ilman virtajohtoa. Tällainen joustavuus on usein tärkeää kokkeille jotka ovat liikkeellä tai työskentelevät ahtaissa tai ahtaissa keittiöissä.