Punaruskea porkkana on porkkana, jossa on selkeä punaruskea tai violetti sävy, eikä tavanomaisempi oranssi. Ainutlaatuisen ulkonäön lisäksi kastanjanruskeilla porkkanoilla on myös ravitsemuksellisia etuja. Ne sisältävät enemmän beetakaroteenia kuin oranssit, ja niissä on antosyaaneina tunnettuja antioksidantteja, jotka antavat porkkanoille erottuvan violetin värin. Purppuraisia porkkanoita on mahdollista löytää joistakin ruokakaupoista ja viljelijöiden markkinoilta, ja voit myös hankkia kastanjanruskean porkkanan siemeniä kasvattaaksesi ne itse, jos sinusta tuntuu siltä.
Historiallisesti ihmisillä ja porkkanoilla on pitkä suhde. Ihmiset ovat viljelleet juurikasveja tuhansia vuosia, ja tunnistettavat porkkanat ovat nähtävissä muinaisessa taiteessa, kuten Egyptin haudoissa. Varhaisimmat porkkanat olivat väriltään valkoisia tai kermaisia, vaikka egyptiläiset tunsivat myös violetin lajikkeen. Koska porkkanat on helppo kasvattaa ja varastoida, ne olivat suosittuja elintarvikkeita suuressa osassa Eurooppaa, etenkin pohjoisilla alueilla, joilla on lyhyet kasvukaudet, ja kastanjanruskeat porkkanat olisivat olleet tuttuja monille eurooppalaisille keskiajalla.
Hollantilaiset kehittivät oranssin lajikkeen, jota useimmat ihmiset ajattelevat, kun sanot sanan “porkkana” tänään. Oranssit porkkanat syntyivät 16 -luvun tienoilla, ja oletettavasti ne kasvatettiin kunnianosoitukseksi Hollannin hallitsevalle House of Orangelle. Ajan myötä oranssit porkkanat syrjäyttivät punaruskean porkkanan yhdessä muiden värikkäiden varianttien kanssa, ja puutarhurit ja biologit vaativat omistautunutta työtä moniväristen porkkanalajikkeiden palauttamiseksi pöydälle.
Tummanruskean porkkanan ulkonäön lisäksi se maistuu myös erilaiselta. Ne ovat yleensä rapeampia ja rapeampia kuin oranssit porkkanat, ja joillakin on melkein omenamainen maku, erityisesti BetaSweet-lajike, joka on kehitetty Texas A & M: ssä. Jotkut väittävät, että violetista tummanpunaiseen väri tekee myös hauskemmaksi syödä , etenkin nuorille ruokailijoille, jotka eivät ehkä ole innoissaan syömästä vihanneksia.
Kuten tavallisten porkkanoiden kohdalla, etsiessäsi kastanjanruskeita porkkanoita, etsi kiinteitä yksilöitä, joissa ei ole merkkejä pehmeistä pisteistä. Jos porkkanat ovat edelleen vihreitä, etsi rapeita, terveitä yläosia, jotka eivät ole kuihtuneet tai värjäytyneet. Voit pitää kastanjanruskeat porkkanat juurikellarissa tai jääkaapissa ennen käyttöä, ja voit käyttää niitä aivan kuten tavallisia porkkanoita.
Jos haluat kasvattaa kastanjanruskea porkkanaa, saatat löytää siemeniä paikallisesta puutarhatarvikkeesta tai tilata ne ainutlaatuisen vihanneksiin erikoistuneen yrityksen kautta. Istuta kastanjanruskea porkkanan siemenet lämpimään, hyvin valutettuun paikkaan ja pidä maaperä kosteana, mutta ei märänä. Kun ne alkavat itää, ohenna ne, jotta porkkanat saavat runsaasti tilaa kasvaa ja korjata tarpeen mukaan. Älä anna porkkanoiden tulla liian suuriksi, koska ne voivat saada puumaisia ja epämiellyttäviä syödä; jos sinulla on enemmän porkkanoita kuin voit syödä, korjaa ne ja säilytä ne juurikellarissa tai harkitse niiden peittaamista, muuttamista chutneyksi tai jäädyttämistä.