Kasvien anatomia on kasvien fysikaalisen rakenteen tutkimus. Se tunnetaan myös nimellä fytoanatomia, ja tämän tieteellisen alan harjoittaja tunnetaan fytoanatomistina. Kuten eläinten anatomiassa, tavoitteena on oppia lisää siitä, miten organismit kootaan yhteen ja miten ne toimivat. Näitä tietoja käytetään syventämään tietoa kasvien hoidosta ja niihin vaikuttavista sairauksista. Fytoanatomit työskentelevät useissa ympäristöissä, kuten luonnonhistoriallisissa museoissa, arboretumeissa ja laboratorioissa, jotka kehittävät uusia kasveja maataloudelle ja maisemoinnille.
Fytoanatomit tutkivat sekä kasvien rakennetta kokonaisuutena että leikkaa niitä oppiakseen niiden osista. Se voi tapahtua myös mikroskooppisella tasolla, jolloin anatomi tutkii kasvisoluja saadakseen lisätietoja niiden toiminnasta ja erottaakseen erilaiset kasvisolut. Kasvien anatomit ovat myös kiinnostuneita kasvien kehityksestä niiden varhaisimmista vaiheista siemeninä kypsyydestä aikuisuuteen.
Leikkaamalla ja tutkimalla kasveja tutkijat voivat oppia eri kasvien välisistä eroista, mikä on tärkeä osa kasvien taksonomiaa. Kaksi kasvia voivat esimerkiksi näyttää pinnalta hyvin samanlaisilta, mutta voivat olla radikaalisti erilaisia, kun ne leikataan ja katsotaan mikroskoopilla. Näitä eroja voidaan käyttää kuvaamaan ja luokittelemaan kasvit niin, että ne voidaan sijoittaa taksonomiseen järjestelmään. Kasvien anatomia voi sisältää myös hiljattain löydettyjen kasvien huolellisen tutkimuksen sen varmistamiseksi, että ne ovat ainutlaatuisia, ja keräämään niistä tietoja, joita voidaan käyttää niiden luokitteluun.
Yhä useammat ihmiset erottavat kasvien anatomian ja morfologian, anatomia koskee kasvien sisäistä rakennetta, kun taas morfologia liittyy kasvin ulkoasuun. Kenttien välillä on kuitenkin päällekkäisyyksiä. Esimerkiksi morfologi ja anatomi voivat tutkia kukan, ja molemmat ovat kiinnostuneita kukan ulko- ja sisärakenteista saadakseen lisätietoja siitä.
Ihmiset, jotka työskentelevät kasvien anatomeina, käyvät yleensä yliopistokursseja kasvitieteestä, biologiasta ja niihin liittyvistä aiheista. He voivat halutessaan keskittyä tietyntyyppisiin kasveihin, kuten trooppisiin kasveihin, ruokakasveihin ja niin edelleen, tai he voivat työskennellä yleisinä anatomeina tiloissa, kuten luonnontieteellisissä museoissa, luetteloida uusia hankintoja ja hallita olemassa olevia kokoelmia, jotta ne voidaan helposti kävijät navigoivat ja käyttävät sitä resurssina. He voivat myös työskennellä sellaisilla sivustoilla kuin farmaseuttiset tutkimuslaboratoriot ja tutkia kasveja, joilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia.