Kasvislasagne on muunnettu versio perinteisestä italialaisesta ruoasta; se korvaa jauhelihan kasvisruoat ja muut klassisiin lasagneresepteihin sisältyvät lihapohjaiset elementit. Kasvis-lasagne-ruokalaji on nyt suosittu ruokalistavaihtoehtona ravintoloissa ja valmiina pakastimena. Kasvislasagne on yksi monista kasvisruokaresepteistä, jotka tarjoavat vaihtoehtoja niille, joilla on erityisruokavaliota tai jotka valitsevat kasvisruokavalion.
Kasvislasagne käyttää monia samoja elementtejä kuin perinteinen lasagne -ruokalaji. Ricottajuustoa käytetään usein, ja samat leveät litteät nuudelit pitävät lasagnea yhdessä. Kasvis- tai vihanneslasagne sisältää yleensä kasvissyöjä -tomaattikastiketta, jossa lihalasagnen kastike voidaan keittää lihan tai lihaliemen kanssa. Klassisessa lasagnessa esiintyvän jauhetun naudanlihan sijasta kasvislasagne käyttää usein pinaattia tai muita vihreitä vihanneksia. Kun mukana on isompia vihanneksia, ne voidaan käsitellä lasagneastiaan sopivaksi.
Joillekin kasvissyöjälasagnen eri lajikkeet saattavat vaikuttaa verrattavilta perinteisiin lajikkeisiin, mutta italialaisille ruoan ystäville on suuri ero korkealaatuisiin kasvisravintolavalikoimiin sisältyvien lasagnatyyppien ja myyntiin pakattujen vihanneslasagne -tuotteiden välillä. supermarketit. Monet kasvissyöjät pitävät parempana ruokalajia, jossa kasvielementtejä käsitellään tai keitetään mahdollisimman vähän, jotta vihannekset säilyttävät enemmän vitamiinejaan ja ravintoaineitaan, mukaan lukien antioksidantit, joilla on todettu olevan monia positiivisia terveysarvoja. Vähemmän käsittelyn ansiosta myös kasvissyöjälasagne maistuu paremmalta, ja joistakin esilämmitetyistä lajikkeista, joilla on pidempi säilyvyysaika, saattaa puuttua maun aitoudesta.
Kasvislasagne on vain yksi klassisista italialaisista ruoista, joita on muutettu kasvissyöjämarkkinoille. Monet klassiset pizzat ovat luonnollisesti kasvissyöjiä, ja pastaruoat ilman lihaa ovat laajalti suosittuja kasvisruoan muodoissa. Nämä vaihtoehdot tarjoavat käteviä ja maukkaita vaihtoehtoja kasvislounaalle tai illalliselle ravintoloissa, catering-palveluissa tai kotiruokaa.
Monet kasvislasagnereseptit kuuluvat “kasvisruokavalion” luokkaan. Kun tarkastellaan lihavuuden ja sen sivuvaikutusten käsittelyä, ravitsemusterapeutit huomaavat, että elintarvikkeiden ainesosien vaihtaminen punaisesta lihasta vihanneksiin voi vaikuttaa myönteisesti. Jotta kasvislasagne olisi dieettiravinto, se on myös suunniteltava ottaen huomioon sen hiilihydraatit ja yleinen kalorimäärä. Pelkkä lihan vähentäminen ruoasta ei ole asia, jota monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat täysin terveelliseksi ruokavalioksi. Parhaan ja terveellisimmän kasvislasagnen löytäminen edellyttää edelleen ainesosien ja ravitsemusmerkintöjen lukemista tai vain sen tekemistä itse.