Kasvislasagne on loistava vaihtoehto perinteisemmälle lihalasagnalle. Se voi valittaa kaikille, ei vain kasvissyöjille, ja se on suhteellisen yksinkertainen ruokalaji. Kasvislasagne myös jäätyy erittäin hyvin, joten se voidaan valmistaa etukäteen ja syödä myöhemmin.
Lasagne valmistetaan yleensä kolmesta neljään lasagnanuudelikerrokseen, juustoseokseen ja kastikkeeseen, joka voi sisältää jauhelihaa tai ei. Voit käyttää litteitä tai harjaisia lasagne -nuudeleita. Litteät nuudelit ovat perinteisempiä, mutta jotkut kokevat, että harjatut nuudelit saavat enemmän kastiketta. Juustoseos koostuu yleensä ricottasta, mozzarellasta ja joskus parmesanista tai romanosta. Kasvislasagne voi yksinkertaisesti olla perinteinen lasagne, joka sisältää vihanneksia lihan sijasta tomaattipohjaisessa kastikkeessa, tai se voidaan valmistaa Alfredo-tyyppisellä kastikkeella.
Joitakin kasviksia, joita voit käyttää kasvislasagnassa, ovat sienet, sipuli, kesäkurpitsa, squash, parsakaali, pinaatti, artisokat, tomaatti, munakoiso, pippuri ja valkosipuli. Mitään sääntöjä ei kuitenkaan ole, ja voit käyttää mitä tahansa vihanneksia, joista pidät tai jääkaapissa. Kasvislasagnat voivat olla terveellisempi vaihtoehto kuin perinteiset lasagnit, ja niillä on joitain yksinkertaisia korvauksia.
On selvää, että vihannesten korvaaminen lihalla tekee ruoasta terveellisemmän. Voit kuitenkin käyttää myös täysjyvälasagnanuudeleita, joissa on enemmän kuitua kuin perinteisessä valkoisesta jauhosta valmistetussa pastassa. Jos päätät käyttää valkoista juustokastiketta perinteisen tomaattikastikkeen sijaan, valmistat oman ja käytät vähärasvaista maitoa tai kermaa, jolloin ruokalaji on vähärasvaisempi. Osittain rasvaton tai rasvaton juustojen valitseminen juustoseokseen alentaa myös rasvapitoisuutta pitäen samalla proteiinipitoisuuden korkeana. On myös mahdollista käyttää nuudeleita, joita ei tarvitse esilämmittää-ne pehmenevät ja paistuvat uunissa imeen kosteuden kastikkeesta ja vihanneksista.
Keittokirjoista ja verkosta löytyy useita vihanneslasagnereseptejä, mutta voit helposti keksiä reseptin myös itse. Joitakin yleisiä vihanneslasagnen valmistusohjeita ovat suihkuttaa lasagneastia keittosuihkeella tarttumisen estämiseksi, sitten laittaa kerros nuudeleita, kerros kastiketta ja vihanneksia sekä kerros juustoa. Toista nämä vaiheet kolme tai neljä kertaa tekemäsi lasagnen koon mukaan. Lasagnien paistaminen kestää yleensä 50 minuutista puoleentoista tuntiin riippuen siitä, käytätkö kypsentämättömiä nuudeleita vai keitätkö aiemmin pakastettua lasagnea. On hyvä peittää lasagne tinafoliolla suurimman osan paistoajasta ja poistaa sitten folio viimeisten 15–XNUMX minuutin ajan, jotta juusto voi sulaa.