Kasvissyöjä on eläin, joka syö vain kasviperäistä ainetta. Monet eläimet ympäri maailmaa ovat kasvissyöjiä, jotka vaihtelevat mikroskooppisista meren eliöistä luonnonvaraisiin norsuihin, ja kasvinsyöjät muodostavat suurimman osan ravintoketjusta. Ihmiset luottavat voimakkaasti moniin suuriin kasvinsyöjiin kuljetusten, tekstiilien ja elintarvikkeiden lähteenä. Kuten kaikki eläimet, kasvinsyöjät tarvitsevat tasapainoista ruokavaliota selviytyäkseen, ja eri kasvinsyöjät ovat tottuneet syömään erilaisia kasveja; epätasapaino tässä ruokavaliossa voi olla vaarallista.
Monissa tapauksissa kasvissyöjä on itse asiassa sopeutunut tuhansien vuosien aikana syömään vain kasvimateriaalia. Esimerkiksi jotkut kasvissyöjät ovat kehittäneet useita mahoja auttamaan kasvimateriaalin sulattamisessa, ja kasvissyöjillä on myös erikoishampaita, jotka on suunniteltu auttamaan heitä syömään kasveja kotimaassaan. Joissakin tapauksissa lihatuotteiden syöminen tekee kasvissyöjästä todella sairaan, koska sillä ei ole ruoansulatusentsyymejä lihan käsittelyyn. Joitakin tunnettuja esimerkkejä kasvinsyöjistä ovat hevoset ja peurot sekä kanit.
Muissa tapauksissa eläin päättää olla suurelta osin kasvissyöjä, koska tämä ruokintatapa voi olla tehokkaampi kuin lihan syöminen. Eläin, joka syö sekä kasveja että muita eläimiä, tunnetaan kaikkiruokaisena, latinalaisista juurista omne “kaikki” ja vorare “syö”. Näillä eläimillä on myös ainutlaatuiset ruoansulatusjärjestelmät, jotka on suunniteltu selviytymään sekä eläin- että kasvisruoista. Yleisiä kaikkiruokaisia ovat ihmiset, jotka voivat päättää syödä kasvissyöjä- tai vegaaniruokavaliota, ja kanat. Joissakin tapauksissa kaikkiruokainen syö myös ruokaa, metsästyksen tai sadonkorjuun lisäksi, kuten rotilla.
Spektrin toinen pää on lihansyöjä, eläin, joka syö yksinomaan tai pääasiassa lihaa. Jotkut lihansyöjät täydentävät ruokavaliotaan pienillä määrillä kasvimateriaalia, mutta niin pieninä määrinä, että niitä voidaan pitää lihansyöjinä. Toisin kuin yleisesti uskotaan, monet lihansyöjät voivat olla terveitä syömättä kasvimateriaalia, kunhan he etsivät oikeaa lihaa. Isot kissat ovat hyvin tunnettuja lihansyöjiä, samoin kuin jääkarhut ja monet matelijat. Jotkut lihansyöjät, kuten korppikotkat, selviävät nimenomaan puhdistetusta ruoasta.
Kasvinsyöjän ruokavalion tarpeiden tyydyttäminen voi olla haastavaa, koska nämä eläimet tarvitsevat usein suuren määrän ruokaa, koska kasvimateriaalia on vaikea sulattaa. Joillakin kasvinsyöjillä on myös erittäin erityinen ruokavalio, joka on johdettu niiden kehittyneistä ympäristöistä; Esimerkiksi koalat syövät joskus vain eukalyptuslehtiä. Vankeudessa pidetty kasvissyöjä on ruokittava huolellisesti, jotta se pysyy terveenä ja vahvana.