Monet ihmiset ovat uteliaita siitä, mistä kasvissyöjäkana-kuten ei-lihakana-on tehty. Kasvissyöjälihalle on kaksi pääasiallista lähdettä. Toinen on tofu, soijapapujen gluteenituote, ja toinen on seitan, vehnägluteenista valmistettu tuote. Eri mausteita, joita tavallisesti käytetään kanan maustamiseen, voidaan käyttää tofun tai seitanin maustamiseen, joten monet ihmiset eivät voi erottaa todellista lihaa ja kasvissyöjäkanaa.
Korvaavien lihatuotteiden ansiosta monet ihmiset voivat nauttia terveellisen kasvisruokavalion eduista ilman lihanpuutetta. On kasvisruokia, jotka täyttävät monet maut. Kasvisruokaa ja kasviskanaa on saatavilla nälän hillitsemiseksi aterioiden välillä.
Tofua on käytetty aasialaisissa resepteissä vuosisatojen ajan, ja siitä on tullut yhä suositumpaa lihan korvikkeena. On myös kasvisliemiä, jotka väittävät olevan kanan makuisia. Marinoimalla tofua hyvässä liemessä tunnin ajan, läpäisee maku koko tofussa ja muodostuu maukas soijakana. Nämä liemet vaihtelevat laadultaan ja “aidolta kanan” maultaan, mutta parhaat niistä ovat tyydyttäneet monia kääntyneitä lihansyöjiä, jotka joskus tuntevat, että heidän on vain upotettava hampaansa todelliseksi lihapalaksi.
Seitan on toinen vaihtoehto kasvisruoan korvikkeelle. Se voidaan ostaa valmiina ja valmiina maustettavaksi, tai reseptejä on saatavilla verkossa, jotta “liha” voidaan valmistaa suoraan keittiössä. Vehnäjauhoja voidaan käsitellä helposti tärkkelyksen poistamiseksi, tai elintärkeää vehnägluteenia voi ostaa jo puhdistettuna ja kypsennettynä. Tätä pidetään parhaana tapana luoda maukas lihan korvike. Oikean makuisen liemen avulla tyydyttävä tuote voidaan valmistaa pienellä kustannuksella.
Monet ihmiset ajattelevat, että seitanin rakenne on parempi kuin tofu. Muut ominaisuudet ovat suunnilleen samanlaisia, kuten niiden kyky ottaa makuja. Nämä tekijät ovat vaikuttaneet seitanin suosion nopeaan nousuun sekä asuinkeittiöissä että kaupallisissa elintarvikkeiden jalostuskeskuksissa. Yhdysvaltojen kasvisravintola käyttää todennäköisemmin seitania lihan korvikkeena.
Seitan ja tofu sisältävät runsaasti kasvisproteiinia, mutta kumpikaan niistä ei tarjoa täydennystä proteiineista, joita liharuokavalio tekee. Ihmisten, jotka harkitsevat kasvisruokavaliota, tulisi etsiä kaikkea mahdollista kirjallisuutta. Tämä auttaa heitä varmistamaan, että he saavat kaikki tarvittavat proteiinit ruokavalioonsa.
Vaihtoehtoinen määritelmä kasvissyöjäkana on kanoja, jotka on kasvatettu tiukalla kasvisruokavaliolla. Tämä ei ole niin yleistä kuin voisi uskoa, koska eläinten rehuihin lisätään rutiininomaisesti lihan sivutuotteita sekä kasvuhormoneja kasvun painon lisäämiseksi. Tämäntyyppisiä tuotteita on saatavilla markkinoilla, mutta niitä voi olla vaikea löytää joillakin alueilla.