Kaszanka, joka tunnetaan myös yleisesti verimakkarana, on Puolassa suosittu liharuoka. Tämäntyyppinen makkara koostuu tyypillisesti ainesosista, kuten tattarista, sian verestä ja sian maksasta. Kaszanka saattaa sisältää myös sian keuhkoja, munuaisia ja haimaa. Ainesosat sekoitetaan yleensä keskenään ja maustetaan sipulilla ja meiramilla. Maustamisen jälkeen ainesosat täytetään tavallisesti sian suolistoon, jota käytetään perinteisesti makkarankuoreen.
Yleensä kaszanka on suosittu ruokalaji suurimmassa osassa Eurooppaa, mutta ainesosat vaihtelevat yleensä alkuperämaan ja henkilökohtaisen maun mukaan. Monet ihmiset käyttävät riisiä tai ohraa tattarin sijasta tehdessään tätä ruokaa. Joskus tämä erityinen verimakkara valmistetaan ilman verta tai suolistoa kuoreksi ja siitä voidaan muodostaa pieniä palloja syötäväksi sormiruoana. Puolassa kaszanka tarjoillaan yleensä perunan tai hapankaalin kanssa, eikä ole epätavallista, että siellä olevat ihmiset syövät sitä sekä kuumana että kylmänä.
Ihmisillä on taipumus keittää kaszanka monin eri tavoin ainesosien vaihtelun lisäksi. Kaszanka voidaan paistaa, keittää ja leipoa. Jotkut nauttivat myös grillatusta hiilestä. Jos henkilöllä ei ole sian verta, naudan verta pidetään tyypillisesti hyväksyttävänä korvikkeena puolalaisen verimakkaran valmistamiseksi. Kaszankan ruoanlaitto -ohjeet vaihtelevat kypsennysmenetelmän mukaan, mutta useimmissa tapauksissa kypsennysaika on noin tunti ainesosien yhdistämisen jälkeen.
Puolalainen verimakkara ei ole ruokalaji, joka on varattu erityistilaisuuksiin ja juhlapyhiin. Useimmat puolalaiset nauttivat tämän tyyppistä makkaraa säännöllisesti, ja se voi olla tyypillinen arki -ateria monille perheille. Verimakkara ei myöskään ole ruokalaji, joka on tehtävä tyhjästä. Monet ruokakaupat myyvät puolalaisia verimakkaraa jo valmiina, ja se on melko suosittu valikkokohta useimmissa Puolan ravintoloissa.
Kaszanka ja muut vastaavat verimakkarat ovat peräisin keskiajalta. Isossa -Britanniassa verimakkaraa kutsutaan yleensä mustaksi vanukkaaksi, joka on termi, joka eroaa suuresti siitä, mitä amerikkalaiset pitävät vanukkaana. Amerikassa vanukas on jälkiruoka, joka koostuu maidosta, sokerista ja muista ainesosista. Mustan vanukan lisäksi valkoista vanukasta tarjoillaan usein myös monissa osissa Eurooppaa. Valkoinen vanukas eroaa mustasta, koska se ei sisällä eläimen verta, kun taas musta vanukas sisältää.