Katkarapu paahtoleipä on alkupala kiinalaisesta dim sum -ruoasta. Se valmistetaan levittämällä katkarapuseos leivänpalan päälle ja paista tai paistamalla. Se on nyt suosittu ruokalaji Yhdysvalloissa, Australiassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa sekä useissa Aasian maissa. Samankaltaisesta krupuk -ruokalajista on tullut myös suosittu välipala monissa eri kulttuureissa ja se on usein katkaravun makuista.
Katkaravun paahtoleivän vaihtelut ovat kehittyneet ajan myötä. Yksi yleisimmistä on leivän tyyppi, josta se tehdään. Katkarapu paahtoleipää voidaan valmistaa monenlaisille leipille, mukaan lukien ranskalaiset patonkit, tavallinen valkoinen leipä tai jopa wonton-kaltaiset kiekot. Leivän päälle levitettävä seos voi myös vaihdella, koska jokainen kokki lisää siihen todennäköisesti oman persoonallisuutensa, mutta kaksi yleisintä ainesosaa ovat katkaravut ja vesikastanjat. Paahtoleipä on yleensä päällystetty kananmunalla ja paistettu tai paistettu.
Tämän vanhan suosikin modernit versiot löytyvät monien suosittujen kokkien resepteistä. Jotkut versiot lisäävät mausteita tai jopa kermaa katkarapusekoitukseen rikkauden vuoksi. Alkuperäinen ruokalaji on tyypillisesti tarjoiltu alkupalaksi, mutta päivitetyt versiot tarjoavat uusia tarjoiluideoita, kuten keittoja tai kastikkeita, jotka täydentävät ruokaa.
Ruokalaji on peräisin Kiinasta, Guangdongin maakunnasta, yli 100 vuotta sitten ja levisi sieltä muihin Aasian maihin, kuten Japaniin, Vietnamiin ja Thaimaahan. Siitä on tullut suosittua monissa eri puolilla maailmaa, ja joissakin paikoissa sitä kutsutaan myös katkaravun paahtoleiväksi. Pieni vaihtelu alkuperäisessä ruokalajissa on seesamikatkaravun paahtoleipää, jota esiintyy usein Australiassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Se valmistetaan lisäämällä seesaminsiemeniä paahtoleipää ennen paistamista tai paistamista. Japanissa ruokalaji tarjoillaan osana kiinalaista ruokaa ja sitä kutsutaan hatoshiksi.
Krupuk on samanlainen ruokalaji, jota syödään monissa eri paikoissa välipalana. Se on paistettu, tärkkelyspitoinen keksejä, joka on usein maustettu eri ainesosilla. Yksi yhteinen krupuk -maku on katkarapu, joka on maustettu katkarapulla, aivan kuten katkarapu paahtoleipä. Ero on siinä, että katkarapu -aromi sekoitetaan tärkkelyspitoiseen komponenttiin, josta tulee krupukin krakkausyksikkö, kun taas katkarapusekoitus levitetään yksinkertaisesti leivän päälle katkarapupaahtoleipää varten. Krupukia kutsutaan joskus englanniksi katkaravunkekseiksi tai katkarapusirpeiksi.