Ravintolat ja muut elintarvikkeiden jakelijat luottavat monenlaisiin koneisiin ruoan valmistamiseksi perusteellisesti ja siten, että maku paranee tai säilyy. Yksi tällainen kone on kaupallinen rotisserie, joka on uunityyppi, jota käytetään erilaisten lihojen kypsentämiseen. Lihat ovat keihäs pitkillä metallipylväillä, joita kutsutaan sylkeiksi; nämä syljet kiinnitetään sitten uuniin ja kiinnitetään hammaspyöriin, jotka pyörivät, kun moottori tai ketjukäyttöjärjestelmä aktivoituu. Kaupallinen rotisserie siis kääntää sylkiä ja pyörii lihaa siten, että lihan jokainen puoli altistuu tasaisesti lämmönlähteelle.
Mikä tekee kaupallisesta rotisseriesta erilaisen kuin kuluttajaruoka, on sen koko: useimmat kaupalliset rotisserie -mallit pystyvät kypsentämään useita lihapaloja kerrallaan, kun taas kuluttajamalli pystyy todennäköisesti käsittelemään vain yhtä tai kahta lihapalaa kerrallaan . Kuluttajamallissa on yleensä vain yksi sylki, kun taas kaupallisessa mallissa voi olla kaksi tai useampia. Kanoja paahdetaan yleisesti rotisseriellä, ja kaupallinen malli pystyy todennäköisesti käsittelemään kolmea tai useampaa kanaa sylkeä kohden.
Useimmat kaupalliset uunit on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, koska tämä materiaali kestää poikkeuksellisesti korroosiota ja kosteusvaurioita. Se on myös yleensä melko helppo puhdistaa ja riittävän kestävä säännölliseen käyttöön. Teräs auttaa melko tehokkaasti pitämään uunin lämpöä uunissa, vaikka melko paljon lämpöä menetetään kypsennyksen aikana.
Kuten useimmat uunit ja uunit, kaupallisen rotisserian virransyöttöön käytetään yleensä kahdenlaisia virtalähteitä. Joissakin malleissa on kaasuliitännät liekin syöttämiseksi, kun taas toiset ovat sähkömalleja, jotka voidaan kytkeä pistorasiaan. Kaasukäyttöisessä pyörölaitteessa on merkkivalo, joka on käynnistettävä ja pidettävä koko ajan päällä, jotta polttimet voivat käynnistyä tarvittaessa. Sähköpyörässä ei ole tällaista merkkivaloa; sen sijaan uuni voidaan kytkeä päälle ja pois tarvittaessa, kunhan kone on kytketty verkkovirtaan ja virta on kytketty päälle rakennuksessa. Paras virtalähde riippuu todella kokin mieltymyksistä.