Keksi rose de Reims on kahdesti leivottu eväste, joka on valmistettu Reimsin alueella Ranskassa. Se luotiin 17 -luvun lopulla, ja kaupallinen yritys aloitti massatuotannon 18 -luvun lopulla. Näistä kekseistä tuli kaupallisesti tuotettu tuote, jonka aitoa reseptiä ei ole koskaan julkaissut niitä valmistavat yritykset. Eväste on erittäin raikas ja siinä on erottuva vaaleanpunainen väri, joka erottaa sen muista ranskalaisista sienikekseistä. Perinteisesti se tarjoillaan samppanjan kanssa, joka on tarkoitettu käytettäväksi kastamiseen, vaikka mikä tahansa juoma voidaan korvata.
Vaikka keksi rose de Reims valmistettiin kaupallisesti, se oli tuote, joka integroitui nopeasti ranskalaiseen kulttuuriin. Reimsin kaupunki, josta keksit ovat peräisin ja suurelta osin valmistettu, on laakson keskellä, jossa valmistetaan aitoa samppanjaa. Tämän vuoksi keksi liittyi läheisesti alueeseen ja sen samppanjaan. Se tarjoillaan samppanjan kera sosiaalisissa tapahtumissa, joissa perinne oli upottaa eväste juomaan, jotta se pehmenisi hieman ja parantaisi makua.
Keksiruusu de Reimsin kastamisen syy on se, että itse keksillä on hyvin vähän kehittynyttä makua. Ainesosien tiedetään olevan vain pieni määrä sokeria, munia, jauhoja ja vaniljaa, jotka sitten paistetaan kahdesti samalla tavalla kuin biscotti. Ilman muita makuja keksillä on huomattava maku, vaikka se toimii erittäin vakaana pohjana lisäosille, kuten punaviinille, kahville tai maidolle.
Keksiruusu de Reimsin joustavuus tunnetaan hyvin. Evästeen kaksinkertainen paistaminen mahdollistaa sen upottamisen nesteeseen ja imeytymisen leivonnaiseen ilman, että keksistä tulee pehmeää tai märkää tai hajoaa. Tämä on johtanut erilaisten reseptien luomiseen, jotka käyttävät tätä menetelmää makeiden jälkiruokien maun parantamiseen.
Yksi suosittu keksi ruusu de Reims on klassinen ranskalainen kakku, joka tunnetaan nimellä charlotte. Charlotte koostuu kermaisesta vaniljakastikkeesta, johon voi olla sekoitettu hedelmiä, suklaata tai muita makuja. Vaniljakastike pysyy paikallaan reunan reunalla olevalla keksiruusu de Reims -seinällä. Kakku jäähdytetään, joten se kovettuu tällä tavalla ennen tarjoilua.