Kelp on merilevä, joka kasvaa viileässä vedessä kallioisilla rannikolla. Jodi on hivenaine, jota ihmiskeho vaatii ja jota esiintyy runsaasti rakkolevässä. Eräänlainen ruskea levä, rakkolevä, sisältää myös monia muita vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten fosforia, rautaa, kalsiumia, kaliumia ja A-, B-, C-, D- ja E -vitamiineja. Ehkä yksi rikkaimmista ravitsemuksellisista eduista on linkki rakkolevä ja jodi. Jodi on välttämätön kilpirauhasen kunnolliselle toiminnalle, ja jodin puutteet voivat aiheuttaa monia ongelmia, mukaan lukien struuma ja kehitysviiveet.
Kelppiä esiintyy matalissa, ravinteikkaissa suolavesissä. Se kasvaa nopeasti ja vaatii paljon valoa. Merilevä kukoistaa tukevilla, raskailla kivillä, joissa se voi kasvaa ilman uhkausta, että myrskyt tai häiriöt karkoittavat ja pesevät ne pois. Kelp on tärkeä valtameren ekosysteemin jäsen, joka tarjoaa suojaa ja ruokaa monille kaloille, selkärangattomille ja merinisäkkäille.
Kelpillä ja jodilla on monia terveyshyötyjä. Jodi on välttämätön ihmisen kilpirauhashormoneille tyroksiinille ja trijodityroniinille. Nämä hormonit ovat vastuussa aineenvaihdunnan säätelystä sekä energian ja luuston kasvusta. Kelp ja jodi ovat usein ihmisillä, joilla on vajaatoiminta kilpirauhasen, koska kilpirauhasen vajaatoiminta voi johtua jodin puutteesta kehossa.
Kelp ja jodilisä ovat hyödyllinen tapa varmistaa, että ruokavaliossa on oikeat määrät monia elintärkeitä ravintoaineita. Kelp on saatavana useissa eri muodoissa, mukaan lukien rakkoleväjauhe, rakkoleväkapselit ja tabletit, rakkoleväuute ja sekä kuivatut että raa’at. Ei ole suositeltavaa syödä enemmän kuin rakkolevän ja jodin enimmäisannoksia, koska joditoksisuus voi estää kilpirauhashormoneja ja aiheuttaa epämukavuutta, kuten vatsakipua, oksentelua ja ripulia.
Jodin puute voi aiheuttaa erilaisia terveysongelmia. Kun kilpirauhashormonin kysyntä on suurempi kuin keho pystyy tuottamaan jodin puutteen vuoksi, kilpirauhanen suurenee. Tätä kutsutaan struumaksi. Kilpirauhasen sijainnin vuoksi tämän rauhasen turvotus johtaa suurentuneeseen kaulaan ja hengitys- tai syömisvaikeuksiin. Riippuen struuman koosta ja vakavuudesta, hoitoja ovat oraalinen jodi, hormonikorvaushoito ja leikkaus.
Toinen ongelma, jonka aiheuttaa jodin tarve, on kretinismiksi kutsuttu oireyhtymä. Tämä vakava seuraus jodin puutteesta aiheuttaa luuston, erityisesti kallon, epämuodostumia. Kretinismi voi johtaa kääpiöön ja erittäin vakaviin kehitysviiveisiin. Jodin puute ja kretinismi eivät ole yleisiä maailman alueilla, jotka käyttävät jodoitua suolaa. Ohjelma on suunniteltu torjumaan goitereita ja kehityksen viivästyksiä, jotka johtuvat jodin puutteesta ruokavaliossa.