Kermavaahto on makeaa täytettä, jota tyypillisesti lisätään jälkiruokiin, kuten kakkuihin ja kuppikakkuihin. Tuote koostuu levitettävästä seoksesta, jonka perusaineena on kermavaahto. Kuten useimmat kuorrutteet, kermavaahto kuorrute yhdistää nestemäisen aineen – yleensä maidon – sokerin ja muiden ainesosien kanssa lasitteen muodostamiseksi.
On olemassa monia suosittuja jälkiruokien tehostajia, ja kuorrutus on suosituimpia. Aine levitetään usein leivän kaltaisen jälkiruoan, kuten kakkujen tai kuppikakkujen, päälle ja ympärille. Kakkujen kanssa kuorrutus voidaan levittää myös kakun kerrosten väliin. Lisäksi monet jälkiruoat, joissa on täyteseoksia, kuten munkkeja tai sienirullia, voivat toisinaan sisältää kermavaahtoa.
Maito sisältää rasvaa, ja suuri osa tästä rasvapitoisuudesta nousee maidon huipulle. Tätä rasvaa kutsutaan kermaksi, ja se on aine, jota ihmiset käyttävät kermavaahdon luomiseen. Itse kerma voidaan jakaa edelleen raskaaseen tai kevyeen kermaan. Monet kermavaahdot valmistetaan entisestä lajikkeesta, koska siinä on runsaasti voita. Lisäksi kermavaahtopohja tulisi mieluiten pastöroida, koska tämä lämmitysprosessi eliminoi joitakin sairauksiin liittyviä terveysriskejä.
Olipa kermavaahto valmistettu luonnollisesti tai ostettuna, kuorrutteella kermavaahdolla on pehmeämpi rakenne kuin perinteisellä kuorrutteella, minkä ansiosta se liukenee nopeammin suussa. Tämä ero johtuu osittain siitä, että kermavaahdon tilavuus on suurempi kuin tavallisen kerman. Rakenteensa ja rakenteensa vuoksi kermavaahto ja esivalmistettu kermavaahto pakataan valmistajien usein ruiskupurkkiin tai muuhun astiaan, joka voidaan jäähdyttää.
Kuorrutteen tai kuorrutteen valmistus kermavaahdolla on suhteellisen yksinkertaista. Useimmat kotitekoiset kuorrutusreseptit yksinkertaisesti laittavat kermavaahdon kulhoon yhdessä muutamien muiden ainesosien kanssa, kuten sokerin, vaniljauutteen ja vanukasekoituksen. Sekoittamisen jälkeen kuorrutus voidaan jäähdyttää jääkaapissa jonkin aikaa, minkä jälkeen se poistetaan ja vatkataan vispilällä. Huiput muodostuvat usein kuorrutukseen tämän prosessin aikana.
Jotkut reseptit voivat myös vaatia yksittäistä kermavaahdon valmistamista. Yleensä kermavaahto saadaan kermavaahdosta haarukalla tai vispilällä. Vispilä on prosessi, joka tuo ilmaa seokseen käyttämällä suuria iskuja sekoitettaessa. Tämä prosessi tekee kermasta pörröisen ja kevyen.
Useat lisäaineet voivat tarjota ainutlaatuisia muunnelmia kermavaahdolle. Esimerkiksi kaakaojauhetta voidaan lisätä suklaakuorrutteen reseptiin. Hedelmäkuorrutteet ovat myös suosittuja, ja niitä voidaan valmistaa lisäämällä hedelmäsosea kuorrutusseokseen. Sose on puoliksi nesteytetty versio hedelmistä.