Kesäkurpitsapasta on erilainen ja luova tapa valmistaa kesäkurpitsaa joko ihmisille, jotka eivät syö hiilihydraatteja, tai niille, jotka ovat loppuneet keinoista käyttää kaikki kesäkuun lopussa ilmestyvät kesäkurpitsaat. Tässä menetelmässä kesäkurpitsa leikataan erittäin ohuiksi nauhoiksi ja keitetään sitten hyvin lyhyesti tai paistetaan pannulla oliiviöljyn kanssa. Tässä vaiheessa ulkonäkö ja rakenne ovat melko samanlaisia kuin pasta. Kesäkurpitsapastaa voidaan sitten tarjoilla minkä tahansa suosikkikastikkeen, kuten alfredo- tai tomaattikastikkeen kanssa, vaikka monet pitävät parempana kevyempiä vaihtoehtoja, kuten pestoa tai jopa vain valkosipulin ja oliiviöljyn sekoitusta.
Kun valmistat kesäkurpitsapastaa, muista, että se kypsyy hiukan eikä ole niin täyttävä kuin perinteinen pasta, joten on aloitettava enemmän. Nyrkkisääntö on noin yksi keskikokoinen tai suuri kesäkurpitsa per henkilö. Aloita ulkopuolelta alkaen kuorinta vihanneskuorimella tai viipaloi se ohueksi mandoliinilla. Tämä luo mukavat ohuet nauhat, jotka muistuttavat pastaa, erityisesti fettuccinea. Kun kuorija alkaa lyödä siemeniä, lopeta – tämä pilaa kesäkurpitsa -pastan rakenteen.
Sitten on olemassa muutamia eri tapoja valmistaa ohuita nauhoja. Riippumatta siitä, mikä menetelmä valitaan, muista, että kesäkurpitsa kypsyy nopeasti ja jos se ylikypsyy, se alkaa hajota. Suosittu tapa on kuullottaa kesäkurpitsapasta pannulla, jossa on oliiviöljyä, valkosipulia ja muita mausteita, kuten suolaa ja pippuria maun mukaan. Se voidaan sitten tarjoilla kastikkeen, kuten tomaatin tai alfredon kanssa, tai syödä sellaisenaan. Toinen vaihtoehto on keittää kesäkurpitsaa nopeasti, enintään yhden minuutin ajan, ja juoda sen päälle nopeasti kylmää vettä kypsennyksen lopettamiseksi. Jälleen se voidaan sitten heittää ja tarjoilla kastikkeella halutulla tavalla.
Kesäkurpitsapasta on paljon terveellisempi vaihtoehto kuin pasta, ja loistava valinta ihmisille, jotka noudattavat kasvisruokaa, vähähiilihydraattista tai gluteenitonta ruokavaliota. Joissakin tapauksissa se voi jopa olla tapa saada lapset syömään enemmän vihanneksia, koska useimmat lapset ovat pastan ja kastikkeen faneja. Se on myös erittäin vähärasvainen ruokalaji, ellei sitä valmisteta alfredokastikkeella, mikä lisää rasvapitoisuutta melko rajusti. Muista, että tähteet voidaan lämmittää hetkeksi, mutta ne voivat olla myös herkullisia kylminä seuraavana päivänä.