Ketoosi on tila, jossa keho polttaa rasvaa energiaksi ja tuottaa näin ollen korkeita ketonikappaleita veressä. Nämä yhdisteet ovat seurausta rasvahappojen hajoamisesta, ja vaikka ne ovat aina läsnä kehossa, niiden pitoisuudet ovat kohonneet ihmisissä, jotka ovat saavuttaneet tämän tilan. On tehty merkittävää tutkimusta siitä, miten ihmiset saavuttavat tämän pisteen ja mitä tapahtuu aineenvaihdunnassa. Keskustellaan siitä, onko ketoosi mahdollisesti vaarallinen tai jopa hyödyllinen joillekin ihmisille.
Kehon aineenvaihdunta tasapainottaa kehon energiatarpeita käyttämällä ruoasta varastoitua energiaa. Yksi edullisista energian muodoista on glukoosi. Ihmisillä, jotka syövät vähähiilihydraattista ruokavaliota rajoitetulla glukoosilähteellä, keho alkaa polttaa rasvaa energian sijaan. Tässä prosessissa ketonikappaleita tuotetaan sivutuotteena, ja jos ruokavalio jatkuu, henkilö tulee ketoosiin. Tässä tilassa olevilla ihmisillä on yleensä hieman hedelmäinen hengitys ja tumma virtsa, mikä heijastaa ketonikappaleiden ilmaantumista hengityksessään ja virtsassaan.
Rasvan muuntaminen energiaksi tarkoittaa sitä, että kun ihmiset tulevat tähän tilaan ja ylläpitävät sitä useita päiviä, heidän rasvavarannot alkavat polttaa pois. Ihmisillä, jotka yrittävät laihtua, tämä on erittäin toivottava tulos. Ihmisten, jotka ovat kiinnostuneita laihduttamisesta, tulisi neuvotella lääkärin kanssa ruokavaliosta ja liikuntavaihtoehdoista suunnitelman kehittämiseksi, mukaan lukien pysyvät elämäntapamuutokset, jotka ovat tehokkaita heille.
Historiallisia ihmisiä koskevat tutkimukset viittaavat siihen, että ketoosi oli luultavasti yleinen tila monille varhaisille ihmisyhteiskunnille. Metsästäjä-keräilijäyhteiskunnat olisivat syöneet lihaa sisältävää ruokavaliota, jossa olisi vähemmän hiilihydraattilähteitä kuin nykyaikainen ruokavalio. Keho mukautti kykynsä käyttää rasvaa energiaksi syystä, ja joidenkin tutkijoiden mielestä tämä tila ei välttämättä ole haitallinen, vaikka se jäljittelee nälkää aineenvaihdunnassa. Niin kauan kuin ihmiset saavat kaikki tarvitsemansa ravintoaineet ja tarkkailevat terveyttään, tämä tila voidaan luoda ja ylläpitää laihduttamiseen tai epilepsian hallintaan, kaksi yleistä syytä, miksi ihmiset syövät ketogeenistä ruokavaliota.
Joillakin ihmisillä tämä tila voi muuttua ketoasidoosiksi. Tämä on vaarallista, koska se tarkoittaa, että veri on hapan ja henkilö voi altistua vakavien komplikaatioiden vaaralle. Yleensä ihmiset, joilla on alkoholismi tai diabetes, ovat vaarassa saada tämän sairauden. Nämä henkilöt eivät ole hyviä ehdokkaita ketogeeniseen ruokavalioon, ja heidän on seurattava itseään ketoosin varhaisvaroituksen varalta, jotta he voivat välttää sairastumisen.