Kevään pasta -astiat koostuvat rapeista, tuoreista kevätvihanneksista ja erityyppisistä pastasta. Nämä voivat vaihdella orzo -penne -nuudeleista. Kaikkien kevättä ajattelevien pastaruokien tulisi olla kevyitä, eloisia ja helppoja sekä vatsalle että silmille.
Kevään pastaruuan idea on luoda täyttävä, terveellinen lounas tai illallinen, joka korostaa kauden vihanneksia ilman, että vatsa on liian täynnä. Pääruoan sijasta itse pastaa pidetään käytettyjen vihannesten lisänä. Pastasta voidaan tehdä herkullisempi ruokalaji luomalla pastasalaatti paksummilla kastikkeilla.
Kevään pastaruokissa käytetyt kastikkeet eivät ole raskaita tai lihaisia. Ne voivat sisältää kevyttä proteiinia, kuten tonnikalaa tai kanaa, mutta ne ovat tyypillisesti kasvisruokia. Kevyitä sitruunakastikkeita, vinaigrettea ja muita ohuita kastikkeita käytetään yleisimmin kevään pastaruokissa. Näihin pastoihin levitetään joskus myös kevyitä pestokastikkeita.
Yksinkertainen pasta -astia voidaan pukeutua oliiviöljyllä ja merisuolalla sekä pienellä määrällä voita. Munien sisällyttäminen valmisteeseen voi auttaa kastiketta tarttumaan pastaan ja lisää makua. Halutessasi voit lisätä pilkottuja yrttejä.
Ohuita nuudeleita käytetään usein kevätpasta -aterioissa. Enkelin hiukset ja spagetti -nuudelit ovat suosikkivalintoja, samoin kuin ohuet munanuudelit. Fettucini toimii hyvin myös kevätpastoina edellyttäen, ettei se ole peitetty paksulla kermakastikkeella.
Jotkut suosikki ainesosat, joita käytetään kevään pastaresepteissä, ovat sienet ja parsa. Sipulit ovat suosittuja sulkeumia, samoin kuin sokeriherneet. Myös tuoretta persiljaa on usein mukana. Muita tuoreita kevään pasta -yrttejä voivat olla ruohosipuli ja tilli sekä pippuri ja suola maun mukaan.
Perinteisen jäävuorisalaatin sijasta escarolea käytetään usein kevätsalaattien ja -pastojen luomiseen. Tuoretta pinaattia voi myös heittää pastan joukkoon. Toinen suosittu viheriö, jota käytetään kevätruokissa, on sveitsiläinen mangoldi. Pilkottua avokadoa voidaan käyttää vihreyden ja maun lisäämiseksi.
Pasta Primavera on erittäin suosittu kevätpasta -ateria. Näistä pastasta voidaan valmistaa kesäkurpitsaa ja muuta kurpitsaa, samoin kuin parsakaalikukkia ja luumutomaatteja. Mukana on usein maukkaita rapeuden tai pähkinän elementtejä pinjansiemenistä favapapuihin, vaikka monet kevätvihannekset, kuten retiisit, voivat myös tarjota runsaasti rapeaa koostumusta ja makua. Tuorejuustoja voidaan myös raastaa kevätpastojen päälle, vaikka niiden ei pitäisi tehdä niistä raskaita.