Kig ha farz, joka karkeasti tarkoittaa “lihaa kaukana”, on perinteinen bretonilainen talonpoikaisruoka. Kaukana on iso tattarijauho -nyytti, joka asetetaan musliini- tai pellavapussiin. Pussi asetetaan suureen kattilaan, jossa on kiehuvaa sianlihaa, naudanlihaa ja vihanneksia useita tunteja. Kun kig ha farz on kypsennetty, kaukainen pussi rullataan työtasolle, kunnes sisällä oleva nyytti on murentunut murenevaksi täytteen kaltaiseksi. Se tarjoillaan keitetyn lihan ja vihannesten kera.
Ranskan Bretagnen alueen talonpojat aloittivat perinteisesti kig ha: n valmistamisen kauas aamulla ennen töihin lähtöä. He laittivat mahdolliset naudanlihan ja rasvaisen sianlihan palat isoon kattilaan, joka oli täynnä vettä. Sitten he lisäsivät juureksia, kuten nauriita ja porkkanoita, kattilaan, ennen kuin he laittivat lopulta tattarijauhoilla täytettyyn säkkiin.
He tulisivat kotiin täydelliseen ateriaan yhdessä kattilassa. Liemessä olevat vihannekset toimivat keitona, jota seurasi lihan ja täytteen pääruoka. Laardia tai rasvaa kaadettiin usein kaukaa, jotta se saisi enemmän makua.
Far on valmistettu tattarijauhoista, joihin on sekoitettu munat, voi, kerma, sokeri ja suola. Seos kaadetaan kauempaan säkkiin, jolloin noin kolmannes pinta-alasta on vapaana, jotta nyytti voi laajentua kypsennyksen aikana. Sanotaan, että jotkut ovat käyttäneet miehen paidan hihaa nyyttipussina, mutta voidaan käyttää myös neliön muotoista puuvillakangasta. Säkki suljetaan ja kypsennetään lihan ja vihannesten liemessä noin kaksi tuntia nykyaikaisia keittomenetelmiä käyttäen.
Kun kaura on kypsennetty, se valutetaan perusteellisesti vielä säkissä. Säkki rullataan sitten kovalle alustalle, jotta nyytti murtuu pieniksi paloiksi. Nämä palat tarjoillaan lisukkeena lihalle ja vihanneksille, jotka keitettiin kig ha farz -kattilassa. Joskus koko kauha poistetaan säkistä ja tarjoillaan viipaleina kuin pastaa.
Kig ha farz ei ole houkutteleva ruokalaji nouvelle -keittiön standardien mukaan. Se muistuttaa paljon tummaa täytettä ja sitä tarjoillaan perinteisesti rasvaisen pekonin paloilla. Terveellisemmät ruokailijat siirtyvät pienempiin naudan- ja sianlihan paloihin. Vaikka monet eivät tunne tätä ruokaa, sille on edelleen kysyntää Bretagnessa ja muualla Ranskassa.