Jokaisella, joka varttui Keskilännessä kirkon tai yhteisön potluck -illallisella, on epäilemättä makea muisto kirkastetusta riisistä. Lohduttavaa lohdutusruokaa ei ole juuri ollenkaan, sen kermainen kermavaahto tai vaahtokarkki-täyteläinen rakenne ja hedelmäiset maku kerrokset, jotka muuttavat tavallisen riisin muistamisen arvoiseksi jälkiruoaksi. Kuten useimmissa kotiresepteissä, ei todellakaan ole yhtä tapaa valmistaa kirkastettua riisiä. Ainoat yleiset ainesosat ovat riisi, kerma ja hedelmäsäilykkeet.
Kulinaariset historioitsijat viittaavat Keskilännen kekseliäisiin skandinaavisiin, jotka ovat luoneet niin ihanan nukan. Perinteisemmät reseptit edellyttävät purkitettua ananasta ja maraschino -kirsikoiden punaisia suukkoja purkista. Jopa kokit, jotka työskentelevät isoäitinsä reseptien mukaan, vaihtavat kuitenkin sanoja siitä, pitäisikö kerman olla raskasta vai ei, vai vispata tai keittää sokerilla.
Useimmat kirkastetut riisireseptit vaativat hedelmiä, jotka ovat vähemmän hedelmiä ja enemmän säilykkeitä, sokerista herkkua. Todelliset banaanit ovat hyväksyttäviä puristeille, ja jotkut sallivat jopa muutaman viipaleen tuoretta mangoa tai kiiviä, koska näitä hedelmiä on vaikea löytää tölkistä. Ehkä paahdetun kookospähkinän ripustelu olisi sallittua, mutta voi kuka tahansa kokki, joka yrittää välittää loistavan riisijälkiruoan, joka ei sisällä murskattua ananasta, mandariinia appelsiinia tai hedelmäcocktailia joukolle perinteisiä.
Kokit, jotka elävät ilmaisulla “lihava ja onnellinen”, väittävät, että parhaassa kirkastetussa riisissä itse riisi on ensin keitettävä kermassa tai ainakin kerman ja maidon seoksessa. Tällä menetelmällä saadaan riisiä, joka on kielen sulavaa, sydäntäsärkevän herkullista. Nämä kokit heittävät todennäköisesti kourallisen pieniä vaahtokarkkeja vain varmistaakseen, että kaikki pohjat on peitetty kaloreina.
Kotikokit, jotka haluavat miellyttää, mutta haluavat myös elää hieman pidempään, ovat löytäneet kaikenlaisia terveellisiä korvikkeita rasvalle, rasvalle ja hieman enemmän rasvalle ja sokerille, joita löytyy perinteisestä riisijälkiruoasta. He ovat havainneet, että ruskea riisi tai kevät- tai talvivehnä korvaavat kuitupitoisen ja pureskeltavan valkoisen riisin. Sen sijaan, että keittäisit riisin kermassa, rasvaton maito kelpaa, varsinkin jos loppua kohti lisätään vähän sokeritonta mantelimaitoa. Nämä kokit eivät välitä viikunasta tavasta tehdä asioita. Säilykkeiden, sokeristen hedelmien sijasta he käyttävät todellista, lisäämällä saksanpähkinöitä rapeuteen.