Kiinan jättiläinen salamanteri on maailman suurin salamander, ja siinä on jopa kahden metrin pituisia yksilöitä. Valitettavasti tämän epätavallisen eläimen vuoksi sitä pidetään herkkuna Kiinassa, mikä on johtanut raskaaseen metsästykseen sekä Kiinassa että Taiwanissa, missä jättiläinen salamander otettiin käyttöön jossain vaiheessa historiaa. Tämä yhdessä luontotyyppien köyhtymisen kanssa on nostanut kiinalaisen jättiläinen salamanterin kriittisesti uhanalaisten luetteloon, ja biologit ovat osoittaneet, että on ryhdyttävä välittömiin toimiin näiden lempeiden olentojen pelastamiseksi, jos haluamme tulevien sukupolvien nauttivan niistä. Useilla eläintarhoilla on kiinalaisia jättiläinen salamantereita vankeudessa, mutta onnistunutta jalostusohjelmaa ei ole vielä laadittu.
Tämä eläin tunnetaan myös nimellä Andrias davidianus, joka sijoittaa sen samaan sukuun kuin japanilainen jättiläinen salamanteri, hieman pienempi sukulainen. Kiinan jättiläinen salamanteri on täysin vesieliö, joka asuu pääasiassa Kiinan vuorien puroissa ja järvissä ja pitää parempana kirkasta juoksevaa vettä elinympäristönä. Tämän salamanterin paritteluaika on kesäkuusta elokuuhun, ja munat laskeutuvat kiville.
Tämä olento ei ole paljon katsottavaa vaikuttavasta koosta huolimatta. Sen ihonväri on tummanruskea tai musta tai vihertävä ja voimakkaasti pilkullinen. Kiinan jättiläinen salamanteri on myös peitetty pienillä kyhmyillä, ja niillä on ryppyinen iho, mikä tekee niistä joidenkin tarkkailijoiden kannalta hyvin vanhoja. Heillä on myös pienet ja käytännöllisesti katsoen hyödyttömät silmät, jotka tukeutuvat aistielimiin päänsä saaliin ja mahdollisten uhkien havaitsemiseksi.
Nämä eläimet haluavat olla viileitä, piiloutua kivien alle ja vesikasveihin päivällä ja nousta yöllä metsästämään. Teknisesti he eivät metsästä aktiivisesti saalista, vaan pikemminkin käyttävät suuria suunsa sifoneina vetääkseen pieniä hyönteisiä ja muita vesieläimiä suuhunsa. Pelkästään niiden koko tekee niistä melko erottamiskykyisiä, ja monet biologit pelkäävät, että kiinalaisen jättiläinen salamanterin katoaminen maailmasta olisi suuri isku.
Näitä eläimiä on perinteisesti käytetty kiinalaisessa lääketieteessä, ja ne ovat suosittu gourmet -tarjous kiinalaisella pöydällä. Nämä kaksi asiaa ovat johtaneet kiinalaisen jättiläinen salamanterin laajaan metsästykseen, mikä vaarantaa sen. Ongelmaa on pahentanut Kiinan laaja saastuminen, joka on rajoittanut vakavasti näiden herkkien sammakkoeläinten leviämistä. Biologit toivovat voivansa säilyttää salamanterin in situ kannustamalla metsästysrajoituksiin ja ehkä perustamalla luonnonvaraisia pesimäpesäkkeitä varauksiin.