Kiinalainen kanasalaatti on suosittu lounas- tai illallisruoka Yhdysvalloissa (USA), jonka historia ulottuu 1930 -luvulle. Nimestään huolimatta kiinalaista kanasalaattia ei tyypillisesti syödä Kiinassa, ja se muistuttaa vähän perinteistä aasialaista ruokaa. Monet uskovat, että tämä ruokalaji saa nimensä erilaisista kiinalaistyylisistä mausteista, joita käytetään salaatin maun lisäämiseen, mukaan lukien inkivääri, soija ja seesami. Osassa Yhdysvaltoja tätä ruokaa voi kutsua myös nimellä mandariini-, aasialainen tai itämainen kanasalaatti.
Ruokahistorioitsijoilla on erilaisia teorioita kiinalaisen kanasalaatin alkuperästä. Kiinassa on suhteellisen harvinaista, että ihmiset kuluttavat raakoja vihanneksia, kuten niitä, joita löytyy salaateista Yhdysvalloissa. Jotkut uskovat, että nykyaikainen kiinalainen kanasalaatti perustuu Kiinan Szechuanin alueelta peräisin olevaan pong -pong -kanaan. Tämä ruokalaji koostuu keitetyistä vihanneksista ja kanasta mausteisessa maapähkinäkastikkeessa, mutta sillä on vähän yhteistä tämän salaatin amerikkalaisten versioiden kanssa.
Vaikka kokki Wolfgang Puck tunnetaan usein tämän ruuan keksimisestä kuuluisassa Chinois -ravintolassaan, monet uskovat, että tämä resepti on peräisin 1930 -luvulta. Jotkut tämän ajan keittokirjat sisältävät reseptejä deli-tyyliseen kiinalaiseen kanasalaattiin, jossa on majoneesista tai ranskalaisesta kastikkeesta valmistettuja kastikkeita tai kastikkeita. 1960- ja 70 -luvuilla useat Kalifornian ruokapaikat kehittivät oman versionsalaatista, joka sisälsi sinappivinaigrette -kastikkeen.
Nykyaikaiset kiinalaiset kanasalaattireseptit sisältävät usein tämän ruokalajin Wolfgang Puck -version tunnetuimpia ainesosia. Tämä sisältää roomalaisen salaatin sängyn, jossa on silputtua kanaa, vihanneksia, manteleita ja rapeita paistettuja nuudeleita. Kastike koostuu seesami- ja inkivääripohjaisesta keitosta perinteisen sinappi- tai majoneesipohjan sijaan. Jotkut amerikkalaiset pikaruokaketjut myyvät samanlaisen version tästä reseptistä.
Kiinalainen kanasalaatti voi sisältää myös kiinalaisilla mausteilla maustettuja deli -salaatteja. Ne koostuvat keitetyn kanan paloista yhdistettynä majoneesiin, manteleihin ja soija-, inkivääri- tai seesamikastikkeisiin. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla leivällä tai kekseillä tai sijoittaa yhdelle salaatinlehdelle koristeluun.
Jokainen ravintola, joka valmistaa tätä ruokaa, perustuu hieman erilaiseen reseptiin, ja monet lisäävät omia ainutlaatuisia ainesosia alueellisten mieltymysten perusteella. Jotkut käyttävät Mandarin -appelsiiniviipaleita sitrushedelmien kierteeseen, kun taas toiset käyttävät maapähkinäkastiketta tai murskattua maapähkinää. Rapeita paistettuja voittotonnia ja pavun ituja voidaan käyttää myös rapeuden lisäämiseen tähän salaattiin.