Kiinalainen pannukakku on happamaton pannukakku, joka tarjoillaan osana perinteistä kiinalaista ruokaa. Nämä pannukakut eroavat länsimaisista vastineistaan siinä, että ne on valmistettu erittäin ohuesta taikinasta eikä taikinasta. Kiinalaiset pannukakut valmistetaan sekä vehnä- että riisijauhoista. Niiden valmistukseen käytettävien jauhojen valinta riippuu suurelta osin siitä, mihin niitä käytetään tai minkä tyyppiseen ruokaan ne tarjoillaan. Kaikkien kiinalaisten pannukakkujen yhteinen ominaisuus on, että ne ovat happamattomia ja melko ohuita, riippumatta siitä, minkä tyyppistä jauhoa niiden pohjana käytetään.
Useimmat kiinalaiset pannukakut ovat maukkaita. Joillakin on kuitenkin makeutta. Ne, joilla on makeutettu aromi, muistuttavat maultaan ja rakenteeltaan enemmän ranskalaista kreppiä.
Kiinalaiset pannukakut paistetaan perinteisesti pannulla tai uunissa. Niitä ei usein leivota. Tätä keittotekniikkaa käytetään riippumatta valmistettavasta pannukakusta.
Kun kiinalainen pannukakku valmistetaan vehnäjauhoista, sitä kutsutaan bingiksi. Tämän tyyppiset pannukakut ovat suolaisia. Pyöreä muotoinen bing -pannukakku tarjoillaan Pekingin ankan ja moo shoo -porsaan kanssa. Ennen pannukakun täyttämistä se täytetään kastikkeella, joko makealla papulla tai hoisinilla. Kastikkeella peitetty pannukakku täytetään sitten joko Pekingin ankalla tai moo shoo -sianlihalla ja kääritään niin, ettei täyte putoa käsin syödessä. Vaikka nämä ovat yleensä suosittuja ruokia, joita tarjoillaan bing -pannukakun kanssa, on monia muita liha- ja vihannesyhdistelmiä, jotka lisätään kiinalaiseen pannukakkuun ja tarjoillaan kodeissa ja ravintoloissa.
Lisukkeena suosittu on luo buo si bing. Tämäntyyppinen pannukakku valmistetaan vehnäjauhoista ja sitten paistetaan. Paistamisen jälkeen se täytetään mausteisella silputulla retiisillä.
Aamiaisruoka, kiinalainen pannukakku, joka tunnetaan nimellä jian bing, on valmistettu munataikinasta. Jian bing tarjoillaan usein katukauppiailla Kiinan kaupunkien kulmissa. Tämäntyyppinen pannukakku paistetaan ja syödään kuumana.
Tämäntyyppiset pannukakut ovat suosittu kiinalaisen keittiön tarjous riippumatta siitä, täytetäänkö ne vai syövätkö ne kuumana pannusta, jossa ne on keitetty. Ne ovat yleinen ruoka, jota tarjoillaan festivaaleilla ja kokouksissa.