Kiinalainen persilja on lehtivihreä yrtti, joka tunnetaan myös korianterina tai korianterina. Se on suosittu sisällyttäminen monien kansakuntien keittiöön, suuresti niiden kuluttajien surulle, jotka sitä vihaavat. Kuten monia yrttejä, kiinalaista persiljaa käytetään sekä tuoreena että kuivattuna, ja se on helposti saatavilla useimmilla markkinoilla sen kestävän suosion vuoksi. Sitä voidaan myös helposti kasvattaa kotona useimmissa ilmastoissa kokkeille, jotka pitävät tuoreiden yrttien mukavuudesta.
Kasvi on luultavasti kotoisin Välimereltä, missä sitä käytettiin historiallisesti kreikkalaisessa ja roomalaisessa ruoanlaitossa. Aasian tutkimisen myötä kiinalainen persilja levisi nopeasti, ja thaimaalaiset, intialaiset ja kiinalaiset kokit omaksuivat sen monien muiden joukossa. Kiinalaisen persiljan leviäminen oli niin laajaa, että kasvi tosiasiallisesti tuodaan takaisin Eurooppaan myöhemmin, minkä vuoksi jotkut ihmiset yhdistävät sen Aasiaan sen alkuperäisen Euroopan sijasta, joten “kiinalainen persilja” yleisenä nimenä. Kuten nimestä voi päätellä, yrtti liittyy persiljaan, porkkanaan ja anikseen, ja kaikki nämä maut voidaan maistaa tuoreessa kiinalaisessa persiljassa.
Kun sitä käytetään tuoreena, sitä käytetään usein koristeena. Siinä on kirpeä, hieman katkera, aniksenomainen maku, joka täydentää monenlaisia ruokia. Se voidaan myös jauhaa pestosiksi ja kastikkeiksi upottamista tai levittämistä varten eri elintarvikkeisiin. Jotkut kokit lisäävät sitä myös sushiin ja tuoreisiin thaimaalaisiin kevätrulliin. Toiset keittävät sen alas käyttämällä yrttiä lautasen pohjana eikä koristeena, ja pitkä hidas ruoanlaitto pehmentää makua. Kuivattua kiinalaista persiljaa käytetään suunnilleen samalla tavalla, ja monet kokit käyttävät myös kuivattuja siemeniä, joilla on dramaattisesti erilainen maku.
Usein on todettu, että Coriandrum sativum on yrtti, jonka yleinen mielipide jakautuu radikaalisti. Ihmiset näyttävät joko rakastavan kiinalaisen persiljan selvästi pikanttia makua tai vihaavat sitä, verraten makua saippuaan tai kumiin. Hyvin harvat kuluttajat näyttävät olevan täysin neutraaleja yrtistä, olipa se sitten Meksikon guacamole tai upotettu syvälle portugalilaiseen pataan. Itse asiassa on muodostunut koko verkkoyhteisö nimeltä “I Hate Cilantro”.
Niille, jotka sattuvat olemaan korianterin faneja, yrtti kasvaa hyvin USDA: n kolmella vyöhykkeellä ja lämpimämpänä, ja sitä on erittäin helppo viljellä, vaikka sillä on taipumus “pultata” tai laittaa kukat ja siemenet liian aikaisin. Se kasvaa parhaiten siemenistä tai pistokkaista ja soveltuu erittäin hyvin konttipuutarhanhoitoon, mieluummin auringossa tai osittain varjossa kuumassa ilmastossa ja kosteassa, hyvin valutetussa maaperässä. Kasvin säännöllinen leikkaaminen voi auttaa estämään ruuvaamista, koska se edistää tuoreiden lehtien kasvua. Jos kokkeilla on vaikeuksia käyttää kaikkea korianteria, jonka he keräävät leikkaamalla, se voidaan jauhaa kastikkeiksi tai pestoksi ja pakastaa.