Kiinalainen selleri eli khan choy on sama laji kuin useimpien länsimaisten tuttu eurooppalainen lajike Apium graveolens, mutta sillä on useita tärkeitä eroja. Tällä kasvilla on paljon ohuemmat varret ja voimakkaampi maku kuin sen eurooppalaisella sukulaisella, ja sen väri voi vaihdella valkoisesta tummanvihreään. Kiinalaista lajiketta tarjoillaan harvoin raakana, mutta se on yleinen ainesosa keitetyissä kiinalaisissa ja vietnamilaisissa ruoissa.
Selleri on ikivanha kasvi, jolla on pitkä käyttöhistoria Kiinassa, jossa sitä on esiintynyt keittiössä ainakin Han-dynastian (206 eaa. – 220 jKr.) jälkeen. Kiinalainen selleri on eurooppalaista selleriä lähempänä luonnonvaraista lajiketta, jota kutsutaan smallageksi. Se näyttää ja maistuu enemmän yrtiltä, hieman persiljalta.
Ohuet varret ovat onttoja ja rapeita, ja sekä varret että lehdet voidaan lisätä keitettyihin ruokiin. Kasvin siemeniä käytetään myös keittiössä ja perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Kasvia voidaan käyttää sekä kuivattuna että tuoreena lisäämään ruokaan makua.
Ostaessaan kiinalaista selleriä ostajien tulee etsiä teräviä varsia ja tuoreita, eloisia lehtiä. Kuluttajien ei tulisi valita selleriä, jossa on kellastuneita tai kuihtuneita annoksia. Ennen ruoanlaittoa kokin tulee pestä selleri ja poistaa kovat ulkolangat. Se säilyy jääkaapissa hyvin suljetussa muovipussissa viikkoja.
Vaikka kaikki selleri on terveydelle hyödyllistä, sillä se sisältää runsaasti rautaa, kaliumia ja A-, B1-, B2-, C- ja D-vitamiineja, kiinalaisella sellerillä sanotaan olevan useita lääkinnällisiä etuja. Lämmintä sellerimehua käytetään perinteisesti parantamaan keltaisuutta ja matalaa kuumetta. Se on diureetti ja sitä voidaan käyttää edistämään tervettä virtsaamista sekä korvaamaan elektrolyyttejä, kun henkilö on kuivunut. Kasvia on käytetty myös erilaisten sairauksien, kuten korkean verenpaineen, reuman, ruoansulatushäiriöiden ja keripukin hoitoon.