Kiinalainen vesikrassi on yksi nimi Ipomoea aquaticalle, joka tunnetaan myös nimellä vesipinaatti, suo-kaali, on-choy, suo-aamukirkko ja useita muita nimiä. Tämä on nopeasti kasvava kukkainen viiniköynnös, joka peittää vesistöjen pinnan. Kiinalainen vesikrassi on viljelty ruoka, joka tunnetaan merkittävästä A -vitamiinista ja rautapitoisuudesta Aasiassa ja muualla maailmassa, myös Etelä -Amerikassa. Sitä käytetään myös eläinten ja kalojen ruokintaan. Kiinalainen vesikrassi ei ole sama kuin vesikrassi, jota myydään Nasturtium -suvun kaltaisten maiden markkinoilla. Ipomoea aquatica on sukua bataateille ja kuuluu Convolvulaceae -perheeseen.
Ipomoea aquatican viiniköynnökset ja lehdet ovat vihreitä ja kukat ovat valkoisia ja violetit keskukset. Varret ovat onttoja, joten viiniköynnökset kelluvat veden päällä. Nopea, lähes 4 cm: n kasvu päivässä antaa kasville tukehtua vesistöihin, mikä vaikeuttaa minkä tahansa muun elämän selviytymistä valon puutteen sekä ravinnon ja tilan kilpailun vuoksi. Kasvin kokonaispituus voi olla lähes 10.16 metriä.
Vaikka monet maat pystyvät hallitsemaan ja viljelemään vihanneksia, siitä on tullut invasiivinen tuholaiskasvi muissa maissa, kuten Yhdysvalloissa. Itse asiassa joillakin alueilla on laitonta myydä laitosta, koska se pelkää sen paeta ja saastuttaa paikalliset vedet. Muut alueet edellyttävät valtion lupaa kasvin kasvattamiseen.
Lämmin, kostea ilmasto on välttämätön kasvin kasvulle, joten se ei ole ongelma pohjoisemmilla alueilla. Nämä eteläisemmät alueet, kuten Yhdysvallat
Floridan osavaltiossa, ovat joutuneet torjumaan laitosta, koska se nousee toistuvasti ja sitä on vaikea hallita. Sen tiheä kasvu edistää olosuhteita, joissa hyttyset voivat lisääntyä, mikä luo toissijaisen uhan.
Kiinan vesikrassin syötäviin osiin kuuluvat lehdet, versot ja varret. Erilaisia ruokia, joissa käytetään kiinalaista vesikrassiä, on afrikkalaisia salaatteja, puuroa ja muhennosta aasialaisiin perunoihin, jotka on sekoitettu muihin vihanneksiin, nuudeleihin tai vain valkosipuliin ja soijakastikkeeseen. Kiinalainen vesikrassi on syötävä raakana, vaikka varren osista voi vuotaa valkoista mehua.