Kinpira on japanilainen ruoanlaitto, joka sisältää sekä hauduttamisen että hauduttamisen. Tätä tekniikkaa käytetään useimmiten juurikasvien keittämiseen, mutta sitä voidaan käyttää myös monien muiden ainesosien ruoanlaittoon. Klassisen kinpira -astian valmistamiseksi ohuiksi viipaloidut vihannekset tai muut ainekset paistetaan ensin öljytyssä pannussa, sitten lisätään vettä pannulle ja haudutetaan. Sitten pannu peitetään ja ainesosien annetaan hautua, kunnes ne ovat lähes valmiita. Kypsennyksen viimeisten minuuttien aikana voidaan lisätä soijakastiketta, miriniä ja chilipippuria kiehuvan liemen maustamiseksi, ja ylimääräisen nesteen annetaan kiehua, kunnes se on täysin haihtunut.
Yleisin kinpira-resepti on kinpira gobo, ruokalaji, joka on valmistettu tulitikkuleikatusta takiajuurista ja porkkanoista, paahdettu seesamiöljyssä, haudutettu vedessä ja maustettu soijakastikkeella, mirinillä ja kuivatulla chilillä. Muita kinpira -reseptejä voivat olla juurivihannekset, kuten lootuksenjuuri, jamssi, bataatit, palsternakka ja nauris. Muita ainesosia, joita voidaan lisätä kinpira -astioihin, ovat liha, tofu, vehnägluteeni, erilaiset merilevät ja misopasta. Kinpira -vihannekset on helppo valmistaa ja säilyvät useita tunteja ilman jäähdytystä, joten ne ovat suosittu osa japanilaisia bentolaatikoita. Kinpira-vihanneksia voidaan myös yhdistää lyhytjyväisen riisin kanssa ja käyttää kinpira makizushin nimisten sushirullien täytteenä.
Kinpira-tyyliset ruoat ovat tärkeä osa makrobioottista ruoanlaittoa. Kinpira gobo on erityisen suosittu yang -ominaisuuksiensa vuoksi, ja sen uskotaan auttavan puhdistamaan verta, rakentamaan voimaa ja lisäämään kestävyyttä. Se sisältää runsaasti A-, B6-, B9-, C- ja K -vitamiineja, ja se sisältää runsaasti mineraaleja, kuten magnesiumia, fosforia, kaliumia, mangaania, rautaa, kaliumia ja kuparia.
Toisin kuin yleiset oletukset, termi “kinpira” ei kirjaimellisesti käänny “sauté ja hauduta”. Sana koostuu sukulaisista, japanilaisesta merkistä kultaa tai metallia ja hirasta, japanilaisesta merkistä litteä tai parillinen, joka lausutaan “pira” yhdistettynä toiseen sanaan. Monien japanilaisten ruokien nimet liittyvät legendoihin ja kansantarinoihin. Kinpira viittaa muinaiseen legendaan samannimisestä pojasta, kuuluisan sumopainijan Kintaron pojasta, jotka molemmat ovat ikuistaneet Edo-aikaiset japanilaiset jyoururi-teatteriesitykset. Kinpira tunnettiin yli -inhimillisestä vahvuudestaan ja kestävyydestään ja maineestaan pahuutta vastaan.