Kipsi on kipsin käyttö rakenteellisiin tai koristeellisiin tarkoituksiin. Kalkkipohjainen aine, joka sekoitetaan veteen, levitetään, muotoillaan ja annetaan sitten kovettua. Sitä on käytetty laajalti rakentamisessa vuosisatojen ajan, mutta nykyajan yleisin kipsityyppi löytyy sisä- tai ulkoseinien peittämisestä. Kipsistä valmistetut koriste -elementit ovat kuitenkin edelleen suosittuja.
Varhaiset sivilisaatiot Välimerellä ja Kiinassa käyttivät erilaisia kivennäisaineita kalkin kanssa. Kalkki antoi näiden seosten kovettua ja kestäviä pinnoitteita, joita käytettiin sisä- ja ulkoseinissä. Roomalaiset hallitsivat kaikkia sementtiin liittyviä tekniikoita ja käyttivät laastaria laajasti sekä ulkokerroksena tiilen päällä että pohjana koristeellisille maalattuille freskoille, jotka olivat yleisiä varakkaiden kodeissa.
Nykyaikaiset kipsirakenteet eivät ole yhtä hyvin kerrostettavissa tiilen päälle, koska tiili on nyt melko kallista ja sitä käytetään harvoin siellä, missä sitä ei näy. Tyypillisesti, jos kipsiä käytetään modernissa rakenteessa, se asennetaan puurungon päälle ja kiinnitetään lattaan, joka voi olla valmistettu ohuista puukaistaleista, joiden välissä on välilyöntejä, tai metalliverkosta. Kummassakin tapauksessa lattialle levitetään märkä kipsi useilla kerroksilla. Ensimmäinen kerros puristetaan lattian läpi niin, että sen kovettuaessa lattia ja kipsi kiinnittyvät tehokkaasti. Kun pohjamaali on levitetty ja sen on annettu kovettua, lisätään lisäkerroksia sileällä pintamaalilla, jolloin saadaan viimeinen, näkyvä laastikerros.
Kipsin ja kipsin levittäminen vaatii enemmän taitoa ja aikaa kuin monet muut seinämateriaalit, kuten kipsilevy, mutta seinien kipsillä on useita suuria etuja. Kipsirakenne on erittäin kestävä ja kestää kosteutta melko tehokkaasti. Lisäksi kipsi vaimentaa ääntä ja tekee huoneista hiljaisemmat ja yksityisemmät.
Kipsillä peitetyt seinät on usein koristeltu koristeellisella kipsirakenteella, mikä lisää niiden vetovoimaa entisestään. Kipsi voidaan muotoilla mielikuvituksellisiksi, koristeellisiksi muodoiksi monimutkaisista kukkakuvioista yksinkertaisiin viivoihin ja harjanteisiin, jotka lisäävät visuaalista syvyyttä seinään. Kruunulistat voidaan valmistaa myös kipsistä. Viktorian aikakauden kodeissa on usein kipsistä tehtyjä pienoisveistoksia, usein koristeina kattoihin kiinnitettyjen medaljonkien muodossa.