Kivennäisvesi on vettä, johon on lisätty joko luonnollisesti tai keinotekoisesti kivennäisaineita. Monet muodot ovat myös hiilihapotettuja, mikä voi myös olla seurausta luonnollisista prosesseista, vaikka sitä ei vaadita. Teknisesti se määritellään sillä, että se sisältää yli 250 miljoonasosaa (ppm) mineraaliainetta.
Suurin osa vedestä on käsiteltävä mineraalipitoisuuden vähentämiseksi yhdessä ei -toivottujen bakteerien tai kemikaalien kanssa. Kivennäisvesi sitä vastoin saadaan yleensä vesilähteestä, joka sisältää runsaasti mineraaleja, joiden uskotaan olevan terveydelle hyödyllisiä. Kun vesi on kosketuksissa mineraalien kanssa, ne liukenevat hitaasti siihen.
Sen määrittämiseksi, voidaanko vesi sisällyttää tähän luokkaan, on tutkittava hivenaineiden pitoisuus 0.25 gallonan (noin 1 litran) veden haihdutuksessa. Useimmat kivennäisvedet sisältävät enemmän tai vähemmän hivenaineita. Eri mineraalikomponentit vaihtelevat suuresti, mutta niihin voi kuulua rautaa, magnesiumia, kalsiumia tai sinkkiä, hyvin lyhyt luettelo erilaisista kemiallisista yhdisteistä.
Perrier on esimerkiksi kivennäisvesi, joka sisältää kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kaliumia, kloridia, sulfaattia, fluoridia ja nitraattia. Näitä esiintyy vaihtelevina määrinä, ja niiden mineraalipitoisuus on korkein bikarbonaattia lukuun ottamatta. 0.25 litrassa (1 gallonaa) on noin 0.1 unssia (2.8 g) kalsiumia.
Kivennäisvettä on usein pidetty terveenä uimiseen ja juomiseen. Abano Terme lähellä Venetsiaa on luonnossa esiintyviä kuumia lähteitä, joita muinaiset roomalaiset käyttivät, ja se on edelleen melko suosittu tänään. Näiden kuumien lähteiden vesi sisältää erilaisia natriumyhdisteitä. On epäilyttävää, että roomalaiset todella uivat suoraan lähteissä, joiden keskiarvo on 188.6 ° F (87 ° C).
Abano Terme on edelleen suosittu matkailukohde, ja monet ihmiset kylpevät sen altaissa. Italiassa on monia muita kuumia ja mineraalilähteitä, ja se tuottaa kaupallisesti eniten pullotettuja kivennäisvesimerkkejä, vaikuttava 585. Tämä on yli neljä kertaa niin paljon kuin Yhdysvalloissa.
Kaikilla mantereilla on luonnossa esiintyviä kivennäisvesialueita, mutta kaikki eivät ole yhtä hyödyllisiä. Joitakin mineraaleja ei pidetä terveinä edes pieninä määrinä. Käytäntö juoda tätä vettä terveydelle on edelleen erittäin suosittu, vaikka jotkut maat, kuten Yhdysvallat, eivät salli yritysten myydä sitä edistämällä mahdollisia terveyshyötyjä.
Jotkut kylpylät markkinoivat tätä vettä terveydellisiin tarkoituksiin joko juotavaksi tai uimaan tai molempiin. Käytännöt vaihtelevat lähdevesien saatavuuden ja niiden mineraalipitoisuuden mukaan. Samoin joidenkin vesijohtovesien mineraalipitoisuus on tietyissä maissa riittävän korkea, jotta niitä voidaan kutsua kivennäisvesiksi. Asiantuntijat mainitsevat Zürichissä olevan joitakin parhaista makuisista haaleista vesistä, jotka ovat saatavilla suoraan hanasta.