Kluski-pasta on eräänlainen pasta, joka on muotoiltu muistuttamaan kotitekoista pastaa. Se on klassisesti tiheä munanuudeli, joka voi olla pituudeltaan 2.5 tuumaa (10 cm) – XNUMX cm (XNUMX tuumaa). Jotkut reseptit vaativat nimenomaan tätä pastaa, koska niiden on tarkoitus olla maanläheisempi, kotitekoinen tunnelma, kun taas sitä voidaan käyttää myös korvaamaan kotitekoista pastaa resepteissä, jotka vaativat sitä.
Weiss Noodle Company väittää patentoineensa kluski -pastasuunnittelun 1930 -luvulla, ja yritys valmistaa edelleen laajan valikoiman pastatuotteita. Pasta liittyy myös Amish -keittiöön, ja monet Amish -maan ihmiset ostavat kluski -pastansa suoraan Amishilta. Pasta näyttää olevan peräisin puolalaisesta kulttuurista; ”Kluski” kuvaa sekä täytettyjä nyyttejä että eräitä pastaa. On varmasti järjetöntä uskoa väitettä, jonka mukaan pasta keksittiin 1930 -luvulla, vaikka Weiss -yhtiö on saattanut täydentää kluski -reseptin.
Perinteisesti kluski -pasta on munanuudeli, joka lisää kotitekoista tunnetta, koska monet ihmiset, jotka tekevät pastaa kotona, käyttävät munaa resepteissään. Se on myös rullattu melko paksuksi, jolloin siitä tulee tiheämpi ja pureskeltavampi kuin muut kaupalliset munanuudelit, jotka joskus puristetaan hyvin ohuiksi ennen leikkaamista. Kapea leveys tekee tästä pastasta käyttökelpoisen pastaruokiin, keittoihin, vuokaisiin ja moniin muihin ruokiin; pituuden vaihtelu tekee tästä yksinkertaisesta pastasta myös erittäin monipuolisen.
Sen lisäksi, että kluski -pastaa on saatavana kuivatun pastan muodossa monissa Keskilännen osissa ja Amishin maassa, sitä voi ostaa myös tuoreena tai pakastettuna tai jopa valmistaa kotona. Pakastetuilla ja tuoreilla pastilla on lyhyempi säilyvyysaika, mutta niillä on yleensä dynaamisempi ja täyteläisempi maku kuin kuivatulla pastalla. Kluski -pastan valmistaminen kotona on erittäin helppoa; sinun ei tarvitse edes erityistä pastakonetta sen valmistamiseen, koska voit rullata sen halutun paksuiseksi kaulalla.
Jos haluat tehdä kluski -pastaa, sekoita joukko valitsemasi munanuudelitaikina. Tämä pasta on perinteisesti tavallinen, mutta voit myös lisätä ainesosia, kuten kuivattua pinaattia tai chiliä, jotta pasta muuttuu maukkaammaksi. Kauli taikina mahdollisimman ohueksi kaulatahnalla; Muista, että pasta laajenee kypsennyksen aikana. Viipaloi ohuet pastanauhat terävällä veitsellä ja kypsennä heti tai sekoita kevyesti jauhoihin ja jätä jääkaappiin jopa viikoksi. Jos käytät pastakonetta, rullaa taikina korkealla teholla niin, että se pysyy paksuna, ja käytä ohutta leikkuulaitetta tai viipaloi se itse. Voit myös kuivata kotitekoista kluski -pastaa telineissä lämpimässä, kuivassa paikassa.