Kickerbocker glory on iso ja hienostunut jäätelöpohjainen jälkiruoka, joka on peräisin Yhdistyneestä kuningaskunnasta. Tämä koristeellinen jälkiruoka on suosittu 1930 -luvulla, ja se on perinteisesti yhdistelmä tuoreita hedelmiä, hedelmäkastiketta ja jäätelöä. Nämä ainesosat kerrostetaan korkeaan jäätelölasiin ja päälle kermavaahtoa, pähkinöitä, kirsikkaa ja usein vohvelikeksejä. Alkuperäisen reseptin kertomukset vaihtelevat suuresti, ja knickerbocker -loiston kaavasta on monia tulkintoja eri ainesosista.
Vaikka ei ole olemassa yhtä perinteistä reseptiä alusvaatteiden kunniaksi, jotkut perusominaisuudet johtuvat usein versioista, joiden väitetään edustavan alkuperäistä jälkiruokaa. Useimmat näistä määrityksistä viittaavat sen valmistusmenetelmään ja sen ominaiskerrosten rakentamisjärjestykseen. Ainesosilla on taipumus vaihdella yksilöllisten mieltymysten mukaan, joten nämä menettelyohjeet auttavat usein tunnistamaan jälkiruoan kikkailijan kunniaksi.
Ensinnäkin tuoreet hedelmät viipaloidaan ja asetetaan korkean jäätelöannoslasin pohjalle. Lasin korkeus on tärkeä, koska sen on oltava melko korkea, jotta se mahtuu kaikkiin kerroksiin. Yleisesti käytettyjä erilaisia hedelmiä ovat persikat, mansikat, viinirypäleet ja banaanit, mutta myös marjoja, meloneja ja muita hedelmiä voidaan käyttää. Jotkut reseptit, jotka on tarkoitettu vain aikuisille kuluttajille, viittaavat siihen, että hedelmiin sekoitetaan maustettua likööriä ja lisätään.
Seuraava vaihe on jäätelö. Suosittuja makuja ovat usein vanilja ja mansikka, mutta kaikki maut, jotka täydentävät valittuja hedelmiä ja kastikkeita, ovat riittäviä korvikkeita. Jos käytetään useita makuja, ne on kerrostettava lasiin jälkiruoan dramaattisen esteettisen vetovoiman parantamiseksi. Useimmat knickerbocker -glory -jäätelöt sisältävät vähintään kaksi kauhaa jäätelöä.
Perinteisesti hedelmäkastike kaadetaan jäätelön päälle ja annetaan valua rakoihin ja kerrosten väliin. Persikoista valmistettu kastike, nimeltään melba -kastike, on klassinen valinta, mutta voidaan käyttää myös muista hedelmistä valmistettuja kastikkeita sekä hilloja. Suklaakastikkeet ovat harvinaisempia vaihtoehtoja, eikä niitä todennäköisesti löydy perinteisestä knickerbocker-loistosta.
Täytteet ovat viimeinen vaihe tämän jälkiruoan rakentamisessa. Kickerbocker -kunniaa nähdään harvoin ilman kasa kermavaahtoa päälle. Lisäksi pähkinöitä voidaan lisätä haluttaessa ja ohut vohvelikeksi voidaan kiinnittää kermavaahtoon. Lopuksi kirsikka, joko tuore tai sokeroitu, kätkeytyy kermavaahtotornin kärkeen, ja alushousun kunnia on valmis.