Suuri kala, joka on jokapäiväisen veitsen muotoinen, tunnetaan yleisesti veitsikalana. Tällä kalalla on pitkänomainen ulkonäkö ja se on sukua toiselle ankeriaan nimeltä. Suurin osa veitsikalasta tulee Etelä -Amerikan makeista vesistä, mutta muutama laji elää Afrikassa ja Kaakkois -Aasiassa.
Veitsikalat sopivat kahteen tilaukseen, Gymnotiformes ja Osteoglossiforms. Nämä tilaukset koostuvat useista alaryhmistä, mukaan lukien Apteronotinae, Electrophorinae, Gymnotinae, Hypopominae, Rhamphichthyinae ja Sternopyginae. Nämä perheet asuvat Etelä -Amerikan eri osissa makeissa vesissä. Etelä -Amerikan veitsikalaa on useita lajeja, jotka ovat tyypillisesti 8 – 24 cm (20 – 61 tuumaa) pitkiä.
Jotkut veitsikalat elävät Afrikassa ja Kaakkois -Aasiassa. Nämä ovat Notopteridae -suvusta. Tämä perhe on samanlainen kuin Etelä -Amerikan perheet, paitsi että caudaaliset ja peräaukot yhdistetään, jolloin niissä on suurempi evä. Nämä lajit ovat 12 tuumaa (40 – 30.5 cm) pitkiä.
Monet näistä veitsenmuotoisista Etelä-Amerikan kaloista voidaan kasvattaa kotiakvaariossa. Niitä, jotka voivat kypsyä säiliössä, ovat musta haamu, ruskea haamu, pilkullinen, raidallinen, vihreä ja lasi muunnelmia veitsikalasta. Aasiasta ja Afrikasta peräisin olevia kaloja, joita voidaan kasvattaa akvaariossa, ovat klovniveitsi, aasialainen veitsi ja afrikkalainen veitsi.
Nämä kalat voivat olla melko suuria, joten niiden täytyy elää säiliössä, johon mahtuu vähintään 90 litraa (341 l). Veitsikalat haluavat olla pimeässä tilassa, jossa on paljon kiviä ja kasveja, joiden alle ne voivat piiloutua. He voivat kuitenkin loukkaantua teräväreunaisilla kivillä, koska niissä ei ole vaakaa.
Suurin osa näistä kaloista on yöllisiä, mutta jotkut voivat olla aktiivisia päivän aikana. Kun niitä nostetaan säiliössä, ne ruokkivat pimeässä. He syövät elävää ruokaa, kuten hyönteisten toukkia, matoja ja äyriäisiä sekä hienonnettua lihaa. Jotkut näistä kaloista hyppäävät ulos säiliöstä, jos säiliön kansi ei ole kunnolla kiinni.
Veitsikalan tiedetään olevan aggressiivista toisiaan tai pienemmän lajin kaloja kohtaan, ja ne syövät pienempiä kaloja luonnossa tai vankeudessa. Kotiakvaariossa ne pärjäävät parhaiten saman kokoisten ja kasvavien kalojen kanssa. Ne eivät yleensä ole aggressiivisia keskikokoisia tai suuria kaloja kohtaan. Useimmat veitsikalat elävät kolmesta seitsemään vuotta, ja muutamat lajit elävät 10 -vuotiaiksi.