Vaikka kofeiinihappoa löytyy kahvista, se ei liity kofeiiniin. Yhdessä sen johdannaisen kofeiinihapon fenetyyliesterin (CAPE) kanssa se on luonnossa esiintyvä orgaaninen yhdiste, joka on monien kasvien, myös kahvipapujen, tuote. Tämä aine on antioksidantti ja se voi toimia myös karsinogeenisena estäjänä.
Antioksidantit, mukaan lukien kofeiinihappo, ovat välttämättömiä sairauksien, kuten syövän tai sepelvaltimoiden, ehkäisyssä. Antioksidantit koostuvat molekyylistä, joka kykenee hidastamaan tai jopa estämään muiden molekyylien hapettumista. Kun hapettuminen tapahtuu kehossa, se tuottaa vapaita radikaaleja, jotka voivat vahingoittaa soluja. Antioksidantit lopettavat tämän reaktion poistamalla vapaita radikaaleja, joita tupakointi, stressi, infektiot syövät paistettuja ruokia, liiallinen auringonotto tai altistuminen saastumiselle ja röntgensäteille.
Kun kehossa on vähän antioksidantteja, solut voivat vaurioitua tai kuolla hapettumisstressinä. Tämä stressi on tunnettu tekijä monien sairauksien puhkeamisessa, mutta ei ole 100 -prosenttisesti ymmärretty, onko se sairauden syy vai seuraus. Yleisimpiä sairauksia ovat aivohalvaukset ja rappeuttavat sairaudet.
Kofeiinihappo estää myös syöpää aiheuttavia aineita. Karsinogeeneilla tarkoitetaan kaikkia aineita tai aineita, jotka osallistuvat syövän edistämiseen. On olemassa useita aineita, jotka voivat aiheuttaa karsinogeenista toimintaa, mutta yleensä ne kaikki liittyvät niiden säteilyn määrään.
Karsinogeenit kykenevät lisäämään syöpäriskiä muuttamalla tai vahingoittamalla DNA: ta solutasolla. Tuloksena on, että DNA -vaurioita ei voida korjata ja tämä voi johtaa solukuolemaan. Jos näin tapahtuu, solut voivat tulla syöpään. Vaikka karsinogeenit eivät itsessään aiheuta syöpää, ne edistävät syöpää aiheuttavien syöpää aiheuttavien aineiden toimintaa.
Kun syöpää aiheuttava aine on päässyt kehoon, keho yrittää poistaa sen tekemällä siitä vesiliukoisemman, jotta se voidaan poistaa. Tämä tapahtuu biotransformaatioprosessin kautta. Kuitenkin itse prosessi voi itse asiassa muuttaa vähemmän myrkyllisen karsinogeenin sellaiseksi, joka on myrkyllisempi ilman karsinogeenisiä estäjiä. Kofeiinihapon kaltaisten syöpää estävien aineiden lisääminen auttaa edistämään ja ylläpitämään terveyttä estämällä biotransformaation ja estämällä syöpää aiheuttavien aineiden tuotannon.
Kofeiinihappoa löytyy kahvipavuista. Tämän hapon antioksidanttitasot ovat yhdenmukaiset hedelmien, pähkinöiden, öljyjen ja muiden terveellisten elintarvikkeiden kanssa.