Täysjyväpullia on saatavana kaupoista sekä bagel -kaupoista ja joistakin kahviloista ja kahviloista. Terveellisestä ruokavaliosta kiinnostuneille täysjyväpullot ovat usein hyvä valinta. Täysjyväpullia ei kuitenkaan ole aina helppo tunnistaa. Todellinen täysjyväbageli on bagelityyppi, joka on valmistettu 100 -prosenttisesti täysjyväjauhoista, saa tumman värinsä täysvehnän leseistä eikä lisäaineista, ja siinä on tiheä, rakeinen rakenne.
Koko vehnän bagelin ymmärtäminen alkaa ymmärtämällä, mitä bageli on. Kaikki sämpylät ovat pyöreitä, hiivalla koristettuja rullia, joissa on tiheä, pureskeltava rakenne ja kiiltävä, rapea kuori. Kiiltävä kuori, samanlainen kuin suola, tulee emäksisestä pesusta, joka on perinteisesti levitetty ennen paistamista. Sämpylät viipaloidaan usein ennen myyntiä, jotta kuluttaja voi lisätä niiden päälle tuorejuustoa, hilloa, loxia tai muuta levitettävää täytettä. Niistä voidaan myös tehdä voileipiä.
Todelliset täysjyväpullot on valmistettu 100 -prosenttisesti täysjyväjauhoista. Lisääntyneen kiinnostuksen vuoksi täysjyvätuotteita kohtaan valmistajat yrittävät toisinaan saada tuotteensa näyttämään täysjyväpulloilta, vaikka ne eivät todellakaan ole sitä. Lause “valmistettu täysjyvätuotteista”, joka esiintyy monissa pakatuissa sämpylöissä, ei ole luotettava merkki. Asiantuntevan kuluttajan pitäisi sen sijaan lukea ainesosaluettelo. Jos “rikastettua jauhoa” ilmestyy, se tarkoittaa, että bagelit on valmistettu hienoista jauhoista, eivätkä ne ole todellisia täysjyväpullia.
Täysvehnäpullo on bageli, joka saa tumman värinsä koko vehnäjauhon leseistä. Lese – koko vehnän ytimen osa, joka sisältää suurimman osan ytimen kuidusta – on luonnollisesti vaaleasta tummanruskeaan. Näin ollen 100 -prosenttisesti täysjyväviljasta valmistetut sämpylät näyttävät tummemmilta kuin jalostetuista jauhoista valmistetut vastapuolet. On tärkeää tarkistaa pakattujen sämpylöiden ainesosat. Jotkut valmistajat lisäävät melassia tai karamelliväriä keinotekoisesti tummentamaan tuotteitaan.
Koko vehnän sämpylöillä on myös tiheämpi, rakeisempi rakenne kuin hienostuneilla jauhoilla. Kun valmistetaan täysjyvätaikinaa, viljan leseiden terävät reunat leikkaa taikinan kuidut. Tämä estää hieman nousua ja antaa lopputuotteelle tiheän rakenteen. Koska leseet ovat kovia, myös täysjyväjauhoista valmistetut sämpylät maistuvat hieman rakeiselta. Monet ihmiset – erityisesti terveyden harrastajat tai kotitekoista leipää käyttävät – pitävät tätä koostumusta houkuttelevana.