Kompot on venäläinen juoma, joka valmistetaan hauduttamalla hedelmiä vedessä sokerin kanssa, jäähdyttämällä tämä seos ja tarjoamalla sitten neste lasissa. Tällä perusrakenteella voidaan valmistaa useita erilaisia lajikkeita, ja melkein mitä tahansa hedelmää voidaan käyttää. Vaikka tämä juoma voidaan tarjoilla lämpimänä tai kuumana, hieman samankaltaisena kuin paahdettu siideri, maut voimistuvat jäähtyessään, joten se tarjoillaan tyypillisesti kylmänä. Kompot voidaan valmistaa myös kuivattuista hedelmistä, jolloin sitä kutsutaan yleensä nimellä uzvar.
Ei pidä sekoittaa paksuun hedelmäseokseen, jota kutsutaan “kompotiksi”, kompotti on juoma, joka levisi suuressa osassa Itä -Eurooppaa Neuvostoliiton aikana ja on edelleen suosittu monilla alueilla. Se on yksi Venäjän suosituimmista ja yleisimmistä juomista, ja sitä löytyy ravintoloista ja kotitalouksista ympäri maata. Tämä juoma on levinnyt myös muihin maihin ja alueille vaihtoehtona sooda- tai juomasekoituksille, jotka voivat sisältää paljon sokeria. Vaikka sokeria lisätään tyypillisesti kompottiin, tämä määrä voi olla melko pieni ja juoman valmistaja voi helposti hallita sitä.
Kompot alkaa yleensä mistä tahansa tuoreista hedelmistä. Marjat ovat varsin suosittuja, vaikka muita hedelmiä, kuten omenoita, päärynöitä, viikunoita ja jopa banaaneja, voidaan käyttää tämän juoman luomiseen. Kompot on melko helppo valmistaa, ja se alkaa suurella kattilalla vettä, joka on kiehunut. Hedelmät leikataan, jos ne ovat suuria, mutta niitä ei tarvitse kuoria tai muuten valmistaa, paitsi syömäkelvottomien kuorien tai kuoppien poistamiseksi tietyistä hedelmistä.
Kun vesi kiehuu, hedelmät lisätään ja sekoitetaan, sitten lisätään sokeria tai hunajaa ja annetaan kiehua noin 10-15 minuuttia. Lisää sokeria voidaan lisätä maun mukaan ja kattila poistetaan sitten lämmöltä. Hedelmät jätetään nesteeseen ja annetaan jäähtyä useita tunteja. Tänä aikana maut voimistuvat, ja kun ne ovat jäähtyneet, ne voidaan tarjoilla lasissa joko kireänä tai hedelmien jättämisen jälkeen henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen.
Kuivattuja hedelmiä käyttäen valmistettua kompotia kutsutaan tyypillisesti nimellä uzvar. Tämä juoma käyttää perinteisesti kuivattuja omenoita, päärynöitä ja luumuja, joiden annetaan sekoittua veteen yön yli ennen kuin ne kiehautetaan ja haudutetaan kuten tuoreet hedelmät. Uzvarin valmistus voi kuitenkin olla vaikeaa joillakin alueilla, koska Yhdysvaltojen kaltaiset maat lisäävät usein säilöntäaineita, kuten natriumdioksidia, kuivattuihin hedelmiin, mikä voi heikentää hedelmän makua.