Kona kahvi on eräänlainen kahvi, jota kasvatetaan Havaijin suuren saaren Kona -alueilla. Tämä kahvi on suojattu lailla, mikä varmistaa, että vain tietyllä alueella kasvatettua kahvia voidaan myydä “Kona -kahvina”, ja se on arvostettu gourmet -kahvi, joka voi tuoda erittäin korkean hinnan avoimilla markkinoilla. Tämä kahvi tunnetaan jatkuvasti korkeasta laadustaan ja Havaijilla käytetyistä tiukoista laadunvalvontatoimenpiteistä sen varmistamiseksi, että vain hienointa kahvia myydään Kona -merkillä.
Tätä kahvia kasvatetaan Mauna Loa- ja Hualali -vuoren rinteillä Big Islandin tuulilasilla. Kasveja hoidetaan intensiivisesti, ja monet tilat korjaavat papuja käsin useissa sykleissä saadakseen hedelmiä, kun ne ovat optimaalisella kypsyysasteella. Viljelijät voivat halutessaan käsitellä oman “kirsikkansa”, kahvikasvien hedelmän, tai he voivat yhdistää kirsikansa muiden viljelijöiden kanssa suuremmassa käsittelylaitoksessa, joka käsittelee pavujen kuivauksen ja paahtamisen.
Tyypin I Kona -kahvi on valmistettu kirsikasta, joka on kehittynyt kahdella siemenellä, ja se on jaettu useisiin laatuihin laadun perusteella. Tyypin II Kona -kahvi on kirsikka, jossa on yksi siemen, eikä tavallisempaa kahta, ja se tunnetaan myös nimellä peaberry. Se on myös jaettu useisiin laatuihin laadun perusteella. Alempaa laatua, tyyppi III, ei voi myydä Kona -merkillä.
Koska Kona -kahvi voi olla erittäin kallista, ei ole harvinaista, että yritykset myyvät Kona -sekoituksia. Sekoitukset valmistetaan pienellä osalla Kona -kahvia ja suuremmassa osassa halvempia papuja. Vähintään 10% sekoituksesta voi olla Kona -kahvia, ja tällaisten sekoitusten laatu voi vaihdella huomattavasti riippuen Kona -pavujen määrästä ja sekoituksen täyttämiseen käytettävistä halvemmista papuista.
Kahvia on kasvatettu Havaijilla 1830 -luvulta lähtien. Konan ilmasto sopii erityisen hyvin kahville, ja tämän alueen kahvi on ollut erittäin korkealaatuista jo pitkään. On olemassa useita viljelijäjärjestöjä, jotka suojaavat Kona -kahvia, edistävät kahvintuotantoa Havaijilla ja säätelevät laatua varmistaakseen, että Kona -nimi yhdistetään edelleen kahvin laatuun. Nämä organisaatiot ovat suunnitelleet useita logoja, joita käytetään Kona -kahvin tunnistamiseen kuluttajille.