Mitä tahansa kakkua, jonka taikina, täyte tai kuorrutus on kookospähkinää, voidaan kutsua kookoskakuksi. Nimestä riippumatta kookospähkinän maku ja koostumus tekevät sen kuitenkin helposti havaittaviksi kaikille, jotka syövät kakkua, jossa on kookospähkinää. Kookoskakusta on monia muunnelmia, ja leipurit voivat löytää reseptejä, jotka todella muuttavat kakun maun. Monet suositut versiot ovat kaksikerroksisia kakkuja, joissa taikinassa käytetään kuorrutettua kookospähkinää ja kuorrutetta ja kerrosten välissä täytteenä muita hedelmiä, kuten mansikoita tai vadelmia. Jotkut reseptit vaativat myös kookosmaitoa.
Taikina
Monien kookoskakkujen perusta on yksinkertainen valkoinen tai keltainen kerroskakku. Valkoinen on tyypillisesti edullinen, koska kakun vaalealla värillä on suuri visuaalinen vetovoima, kun se yhdistetään raastetun kookospähkinän kanssa. Nämä sekoitukset ovat saatavilla ruokakaupoissa, tai leipurit voivat tehdä ne tyhjästä. Monet kookoskakkureseptit vaativat kookospähkinän lisäämistä tavalliseen kakku taikinaan. Jotkut ihmiset suosittelevat kookosmaitoa tai kookoskermaa nesteiden, kuten veden tai maidon, sijasta.
Joskus kookoskakkua kutsutaan kakkukakuksi. Kerrosten paistamisen jälkeen leipuri voi tehdä reikiä kakkuun ja kaataa kookosmaitoa tai kookoskermaa paahdettujen kerrosten päälle. Neste valuu reikiin ja siirtää kookosmaun koko kakkuun ja tekee siitä erityisen kostean.
Kuorrutus
Kookoskakun kuorrutus riippuu reseptistä. Yksi melko perinteinen kuorrutusresepti on seitsemän minuutin kuorrutus-yhdistelmä kermavaahtoa ja kuumennettua maissisiirappia tai sokeria ja vettä. Tämä tekee kuohkeasta kuorrutuksesta, johon voidaan lisätä silputtua kookospähkinää, ennen kuin se levitetään kakun päälle. Jotkut leipurit eivät lisää kookospähkinää kuorrutukseen, vaan ripottele sitä kaikkialle kuorrutetun kakun ympärille ja painaa sen päälle ja sivuille. Seitsemän minuutin kuorrutus on tahmea ja pitää helposti suurimman osan silputtua kookospähkinää paikallaan.
Toinen kuorrutus, jota jotkut ihmiset pitävät kookoskakusta, on tuorejuustopohjainen kuorrutus. Tämä on tiheämpää kuin seitsemän minuutin kuorrutus ja antaa enemmän hieman hapan makua, mikä voi olla erinomainen kontrasti makean kakun ja kookoshiutaleiden kanssa. Jotkut kakun reseptit käyttävät hapankermapohjaista kakkua, mikä auttaa lisäämään tätä kontrastia.
Täyte
Kookoskakku tehdään tyypillisesti vähintään kaksikerroksisena kakuna, ja jotkut ihmiset haluavat käyttää kontrastista täytettä kuorrutuksen sijaan täytteenä. Sitruunatäyte tai vadelma- tai mansikkahillo ovat eräitä suosituimmista täytetyypeistä kerrosten välillä. Jos kakku on jäinen ja täynnä vain yhtä kuorrutetta, jotkut ihmiset haluavat lisätä suklaakastiketta tai vadelmakastiketta saadakseen lisää makua. Jokainen haarukka pörröinen kakku voidaan myös upottaa kastikkeeseen tai täytteeseen, mikä tekee dekadenttisesta jälkiruokasta.