Kookosliha on kookospähkinän hedelmä, kookospuun tuottama trooppinen hedelmä. Lihalle ja muille kookospähkinän osille on useita käyttötarkoituksia. Jotkut ruokakaupat myyvät tuoreita kookospähkinöitä, jotka voidaan halkaista lihalle, ja niitä voi ostaa myös säilyke- ja kuivattuina. Jotkut Kaakkois-Aasian ruokia vaativat tätä kookostuotetta, ja sitä esiintyy myös joissakin länsimaisissa ruuissa.
Kookoslihaa on kahta tyyppiä. Nuorilla tai ”vihreillä” kookospähkinöillä on hyvin pehmeää lihaa, joka on melkein hyytelömäistä, ja se on riittävän pehmeää, jotta se voidaan helposti kaataa lusikalla pois hedelmistä. Tätä tyyppiä kutsutaan joskus kookoshyytelöksi, ja sitä tarjoillaan klassisesti välipalana. Aikuisilla kookospähkinöillä on kiinteämpää valkoista lihaa, joka tarttuu sitkeämmin kuoren sisäpuolelle, mikä tekee sen poistamisesta haastavampaa.
Ihmiset voivat syödä tavallista lihaa tai raastaa sen ja käyttää sitä useissa ruokalajeissa. Kookosmaidon valmistamiseksi liha raastetaan, sekoitetaan kiehuvaan veteen ja siivilöidään juusto- tai hienon verkon läpi. Raastettua ja paahdettua kookospähkinää käytetään usein koristeena, ja lastuja voidaan sisällyttää jälkiruokien, kuten kookoskermapiirakan, vanukkaiden ja kakkujen, koristeluun. Silputtu kookos on myös keskeinen ainesosa saksalaisessa suklaakakussa. Lihalla on erottuva rikas, trooppinen maku, joka joidenkin mielestä on erittäin houkutteleva.
Kokkeille, joilla on tuoretta kookospähkinää, lihan saaminen ulos voi olla hieman seikkailu. On olemassa useita teorioita siitä, miten kookospähkinä halkeillaan parhaiten lihan saamiseksi. Yksi tehokkaimmista tekniikoista on pitää kookospähkinä suuren kulhon päällä ja lyödä hedelmän keskipistettä veitsen tylpällä puolella samalla kun pyörität hedelmää niin, että koko kehä on kohdistettu, mikä lopulta aiheuttaa hedelmän halkeilun rasituksen kanssa . Kun kookosvesi on valunut ulos, voit puolittaa kookospähkinän uunissa 400 ° C: n lämpötilassa 204 minuutin ajan, jotta liha irtoaa.
Kuivattua ja säilöttyä kookoslihaa on helpompi käsitellä, ja se on helpompi löytää alueilta, joilla kookospähkinät eivät kasva luonnollisesti. Näiden lomakkeiden hyllynkestävyys on houkutteleva myös kokkeille, jotka haluavat käyttää vain pienen määrän kerrallaan.