Kookosmaitojäätelö on eräänlainen jäädytetty jälkiruoka, joka perustuu kookosmaitoon eikä maitomaitoon sen kermaisen rakenteen ja maun vuoksi. Erinomainen valinta vegaaneille tai laktoosi -intoleranssin jäätelön ystäville, kookosmaitojäätelöä on usein saatavana eri makuina erikoisruokakaupoissa. Niille, joilla on jäätelökone, kookosmaitojäätelö on helppo valmistaa kotona, ja sitä voidaan käyttää minkä tahansa suosikkijäätelön maun pohjana.
Yksi kookosmaitojäätelön eduista on se, että se on laktoositon. Tämä tarkoittaa, että monet merkit sopivat maitoallergioille, keliakialle tai vegaaneille. Jotkut tuotemerkit ja kotitekoiset versiot voidaan valmistaa myös ilman gluteenia, mikä tarjoaa erinomaisen jälkiruokavaihtoehdon gluteeniallergikoille. Jotkut yritykset tuottavat terveellisempää, ravitsemuksellisesti rajoitettua ystävällistä jälkiruokaa ja tuottavat myös kookosmaitojäätelöä, joka on sokeriton tai käyttää vaihtoehtoja valkoiselle sokerille, kuten agaavisiirappia.
Koska kookosmaus on yleensä heikko, kookosmaitoa voidaan käyttää melkein minkä tahansa perinteisen jäätelön maun luomiseen. Joitakin suosittuja kaupallisia makuja ovat minttulastu, jossa on maitotonta suklaata, kirsikka-manteli ja laaja valikoima suklaapohjaisia makuja. Kookoksen ystäville on myös monia makuja, joissa kookoksen maku on voimakkaampi, mukaan lukien kookos suklaa ja pina colada.
Peruskookosmaitojäätelön valmistaminen kotona vaatii vain muutamia ainesosia ja yhden välttämättömän työkalun: jäätelökoneen. Useimmat reseptit edellyttävät täysrasvaisen kookosmaidon käyttöä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi, mutta kevyt kookosmaito voidaan korvata myös terveellisemmällä jälkiruoalla. Monet kotitekoiset reseptit perustuvat vaniljakastikejäätelön valmistusmenetelmään, jossa kookosmaito, sokeri ja munat keitetään yhdessä, kunnes ne muodostavat sakeutetun vaniljakastikkeen ja jäädytetään sitten jäätelökoneella.
Jotta kookosmaitojäätelöpohjasta saadaan eri makuja, kypsennysvaiheen aikana voidaan lisätä lisäaineita, kuten suklaata, vaniljaa tai maustettua siirappia. Lisäyksiä, kuten suklaalastuja tai pyörteitä, lisätään yleensä jäädytyksen viimeisten minuuttien aikana, jotta ne eivät sulaa tai jäädy. Alkoholia sisältävät jäätelöseokset, kuten rommi -rusina, voivat jäätyä kauemmin kuin muut lajikkeet. Pienellä kärsivällisyydellä ja kookosmaitolla voit valmistaa herkullisen jäätelön lähes mistä tahansa ainesosien yhdistelmästä.