Koostettu salaatti on salaatti, joka on järjestetty eikä heitetty yhteen. Tämä salaatti voi olla monessa muodossa, tuoreiden vihreiden tornista taiteellisesti järjestettyyn auringonpaisteeseen lautasella. Lopullisena tavoitteena on laittaa muodollisempi, tyylikkäämpi salaatti. Monet ravintolat valmistavat salaattejaan, ja kotikokit voivat halutessaan tehdä niin illallisilla. Jos haluat lisätä teeskentelyä, kutsu sitä salade composee.
Salaattia valmistettaessa tulee käyttää vain tuoreimpia, korkealaatuisia ainesosia. Kaikki salaatin yksittäiset komponentit ovat hyvin esillä, joten on tärkeää käyttää vahvoja salaatin ainesosia astian kantamiseen. Kuten minkä tahansa salaatin tapauksessa, ainesosat on pestävä, ja kokit valitsevat yleensä niiden läpi löytääkseen muodikkaimmat ja houkuttelevimmat ainesosat. Kun elintarvikkeet pilkotaan salaattia varten, ne voidaan valmistaa mandoliinilla niin, että ne leikataan tasaisesti.
Yleisen ulkonäön ja maun lisäksi väri on tärkeä osa salaattia. Värit yleensä täydentävät toisiaan, ja ne voidaan järjestää kerroksittain tai samankeskisinä renkaina joissakin salaateissa. Toiset käyttävät ainesosia, joilla on samanlaiset värit, joten salaatin kokonaisteema on yksivärinen, ja siinä voi olla tilkka kultaisia juurikkaita tai tomaatteja. On tärkeää olla tietoinen värin roolista koostetussa salaatissa sen kokoamisen aikana, eikä kokit saa unohtaa kastikkeen vaikutusta väriin.
Sekoitussalaatin kastike voidaan ripotella päälle tai tarjoilla sivussa. Sateen sattuessa jotkut kokit luovat visuaalisia muunnelmia eri värisillä sidoksilla varustetuilla kuoriutumiskuvioilla tai tekevät muotoja, kuten sydämiä, aaltoja, ympyröitä tai renkaita lautasen reunalla kastikkeella. Puristuspullo on erittäin hyödyllinen työkalu tähän, ja se on hyvä asia joka tapauksessa hyvin varustetussa keittiössä. Hammastikku auttaa myös salaatin veistämisessä ja kastikkeen taiteellisessa jakamisessa.
Jotkut kotikokit ihmettelevät, kuinka ammattikokit valmistavat salaatteja, joissa on taitavia ainesosia. Vastaus on jousimuotoinen rengas, joka suljetaan salaatin kokoamisen ajaksi ja avataan sitten varovasti ja poistetaan, jättäen salaattipylvään taakse. Näitä renkaita voidaan käyttää myös muiden arkkitehtonisten ruokien, kuten kerrostetun perunamuusin, lihan ja vihannesten, luomiseen.