Kopytka ovat pieniä perunoita, jotka ovat hieman samanlaisia kuin gnocchit, joita esiintyy yleisesti valkovenäläisessä ja puolalaisessa keittiössä. Ne valmistetaan tyypillisesti yksinkertaisesta taikinasta, joka koostuu pääasiassa perunasta, eikä niitä yleensä täytetä tai täytetä millään muulla aineella. Nämä nyytit keitetään vedessä niiden kypsentämiseksi ja paistetaan usein kevyesti voissa, kuten pierogies, tai tarjoillaan erilaisten täytteiden kanssa. Kopytkaa tarjoillaan yleensä paistettujen korppujauhojen, voissa keitetyn ja pehmennetyn sipulin, paistetun sipulin ja pekonin yhdistelmän tai jopa sienikastikkeen kanssa.
Nimi kopytka tulee puolalaisesta sanasta “pienet kaviot” ja perustuu nyyttien samankaltaisuuteen pienen eläimen kavioihin. Niitä voidaan kutsua myös nimellä kapytki, joka on valkovenäläinen sana, jolla on sama merkitys. Kopytka valmistetaan tyypillisesti keittämällä ensin perunat vedessä, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä. Perunat murskataan sitten pehmeäksi ja paakkuuntumattomiksi tai puristetaan rikastuksen läpi, jotta perunat saavat kevyen, pörröisen koostumuksen valmistautuessaan taikinan valmistukseen.
Nämä valmistetut perunat yhdistetään sitten jauhoihin, munaan ja suolaan ja sekoitetaan huolellisesti taikinan valmistamiseksi. Kopytka -taikina rullataan sitten tasaiselle pinnalle ja erotetaan pienemmiksi litteiksi paloiksi. Jokainen pala rullataan sitten pitkäksi kelaksi, joka muistuttaa käärmettä, jota käytetään sitten yksittäisten nyyttien valmistamiseen. Tämä pitkä taikinarulla leikataan palasiksi vinosti kulmassa, jolloin saadaan nyytit, joiden muoto muistuttaa pientä sorkkaa.
Kopytkat asetetaan sitten tyypillisesti kiehuvaan veteen, kunnes ne kelluvat, ja annetaan sitten kiehua vielä useita minuutteja kellumisen jälkeen. Ne voidaan sitten poistaa vedestä ja asettaa sivuun, kunnes ne ovat valmiita tarjoiluun. Ne voidaan tarjoilla yksinkertaisesti, täytteen kanssa tai paistaa kevyesti pienessä määrässä öljyä tai voita, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Jos tarjoillaan ilman paistamista, kopytka tarjoillaan tyypillisesti useilla erilaisilla täytteillä. Suosituimpia ovat leivänmurut, jotka on keitetty kevyesti voissa tai sipulissa, jotka on hienonnettu ja paistettu voissa, ja ne tarjoillaan usein kuutioiksi rapean pekonin kanssa. Jotkut reseptit voivat myös vaatia ruskean sienikastikkeen kaatamista nyytien päälle.