Korealaiset tacot yhdistävät kaksi erilaista keittiötä: aasialainen ja meksikolainen. Ne ovat pieniä ruokia, jotka koostuvat kovista tai pehmeistä maissitortiloista, jotka on täytetty suosituilla korealaisilla ruoilla, kuten bulgogilla. Ruokalaji on erityisen näkyvä Länsi-Yhdysvalloissa, missä katukauppiaat usein palvelevat sitä.
Perinteisesti meksikolainen taco on suosittu ruokalaji, jolla on monia muunnelmia, mukaan lukien korealainen taco. Perusruoassa on tortillapohja. Tortiljat ovat yleensä litteitä, pyöreitä ja valmistettu uunijauhoista tai maissista, ja ne taitetaan kovaan tai pehmeään muotoon. Jonkinlainen liha, kuten naudanliha, laitetaan sitten taitettuun tortillaan. Ylimääräisiä täytteitä, kuten smetanaa ja salaattia, voidaan myös lisätä.
Korealainen keittiö toimii inspiraationa korealaisille tacoille. Koreasta peräisin olevassa ruoassa on usein pohjasekoitus riisiä, lihaa ja vihanneksia. Öljyt, kastikkeet ja mausteet ovat myös suosittuja korealaisessa keittiössä. Naudanliha on ehkä suosituin liha Koreassa, jota seuraavat kana ja sianliha. Myös mereneläviä ja koiranlihaa kulutetaan.
Lihan maun ja valmistuksen erot erottavat yleensä korealaiset tacot muista lajikkeista. Mikä tahansa edellä mainituista lihoista yhdistettynä tavallisiin korealaisiin maustelisäaineisiin sekä riisi- tai kasvisyhdistelmiin voi olla osa korealaista tacoa. Joihinkin yleisiin korealaisiin kasvissekoituksiin kuuluu fermentoitu retiisi ja kaali. Jos taco-liha asetetaan pehmeälle tortillalle, ruokaa voidaan kutsua korealaiseksi burritoksi, ja jotkin korealaiset tacoversiot – ssam-versiot – luopuvat tortillasta kokonaan ja käärivät lihan lehtivihanneksiin. Täydellisen korealaisen keittiön kokemuksen saamiseksi korealainen taco voidaan tarjoilla nuudeleiden tai suositun korealaisen keiton, kuten malgeungukin tai gomgukin, kanssa.
Korealainen luomus, joka tunnetaan nimellä bulgogi, toimii useiden korealaisten tacojen pääasiallisena lihakomponenttina. Tämä aine sekoittaa ohueksi viipaloitua sian- tai naudanlihaa joukkoon aasialaisia mausteita, kuten soijakastiketta, miriiniä, jauhettua valkosipulia ja aasialaista seesamiöljyä. Liha tyypillisesti marinoituu tässä seoksessa. Sitten se grillataan tulella. Tämän lihan viipaleet voidaan laittaa tortillalle korealaisen tacon luomiseksi.
Ravintoloiden ja katukauppiaiden ansiota voidaan antaa korealaisten tacojen menestyksestä ruokalajina, vaikka useat ravintolat monilla alueilla ovat myös kehittäneet versioita. Kalifornian katukauppiaat loivat luultavasti menestyneimmät toistot ruokalajista. Nämä henkilöt tarjoavat syötävät ruoka-aineet tyypillisesti liikuteltavissa ajoneuvoissa jalkakäytävien ja kadun varrella, josta asiakkaat voivat ostaa aterian ja nauttia sen kävellessä tai penkillä istuessaan. Mielenkiintoista on, että korealaiset tacot eivät kuitenkaan ole kulinaarisia tuotteita itse Koreassa.