Korianterikana on usein aterian pääruoka, jossa kanaa yhdistetään korianteria, yrttiä, jota kutsutaan myös kiinalaiseksi persiljaksi tai korianterinlehdiksi. Korianteria voi keittää kanan kanssa monella tapaa, kuten marinadina tai pestona. Tämä ruokalaji voi tarjota monia terveyshyötyjä sekä korianterin että kanan syömisen kautta. Vaikka korianterikana on suosittu ruokalaji, monet ihmiset eivät nauti korianterin mausta, joten se tulisi valmistaa vasta sen jälkeen, kun kokki on tiedustellut vieraidensa henkilökohtaisia mieltymyksiä.
Yksi suosituimmista menetelmistä korianterin broilerin keittämiseksi on marinadi. Korianteri voidaan yhdistää mihin tahansa määrään ainesosia, kuten limemehua, sitruunamehua, tequilaa ja hunajaa. Kanapalat voidaan sitten lisätä marinadiin useita tunteja tai pidempään. Kun kana on imeytynyt marinadin makuun, se voidaan grillata, paistaa tai paistaa.
Jotkut ihmiset saattavat haluta lisätä korianterinsa kuivaan hankaukseen. Esimerkiksi korianteriin voidaan lisätä laaja valikoima ainesosia, kuten paprikaa, valkosipulia, pippuria tai suolaa. Korianterikanan makeampaa versiota varten korianteri voidaan lisätä ruskeaan sokeriin, kaneliin, muskottipähkinään ja neilikkaan. Astiasta voidaan tehdä myös melko mausteinen cayennepippurilla, valkosipulilla, kumina ja sipulijauheella.
Toinen suosittu tapa luoda korianterikanaa on käyttää korianteria pestoina. Korianteri voidaan lisätä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen yhdessä oliiviöljyn, parmesaanijuuston, valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa. Kun seos on soseutettu, se voidaan yksinkertaisesti laittaa kanan päälle ja paistaa. Vaihtoehtoisesti pesto voidaan lisätä viipaloituun kanaan sen jälkeen, kun se on kypsennetty.
Korianterikanalla on monia terveyshyötyjä, varsinkin jos käytetään kanan vähärasvaista rintalihaa. Kana tarjoaa proteiinia ihmisten luille ja lihaksille. Korianteria saa rautaa ja magnesiumia. Lisäksi se auttaa ruoansulatusongelmissa, niveltulehduksessa ja virtsateiden infektioissa. Sen uskotaan myös ehkäisevän ruokaperäisiä sairauksia, kuten salmonella-bakteerin aiheuttamia sairauksia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että se voi olla vastuussa myös kolesterolitason alentamisesta.
Kaikki ihmiset eivät jaa yhtä arvostusta korianterin makua kohtaan. Tämän seurauksena korianterikana ei välttämättä sovi kaikille. Jotkut ihmiset väittävät, että yrtti tuoksuu samanlaiselta luteilta, saippualta tai voidelta. Tutkijat uskovat, että nämä alkuperäiset negatiiviset vastaukset voidaan voittaa, mutta se voi viedä aikaa. Niille, jotka haluavat kokeilla korianterikanaa, jotkut väittävät, että jos lehdet murskataan, pistävä haju tulee miedommaksi ja siedettävämmäksi.