Cilantro-kastike on kevyt yrttimausteinen kastike, joka tarjoillaan tyypillisesti salaatin päällä. Cilantroa pidetään yleisesti yhtenä tärkeimmistä ainesosista pico de gallossa, joka on tuore Meksikon salsa, joka on valmistettu yrteistä ja tuoreista tuotteista. Korianterin maku lisää sitrusmaista makua, joka raikastaa useimpia ruokia. Sidos koostuu yleensä korianterista pääainesosana, öljystä, kuten oliivi- tai rypsiöljystä, sitruunamehusta ja etikasta. On myös muita ainesosia, joita voidaan lisätä kastikkeeseen maun perusteella, kuten valkosipulia, kuminaa tai kuutioitua chiliä.
Yksi yleisimmistä tavoista tarjoilla korianterkastiketta on erityyppisten salaattien päälle. Salaattityyppeihin voi kuulua yhteinen puutarhasalaatti, pastasalaatti tai joskus vihannessalaatti. Korianterikastiketta tarjoillaan tyypillisesti kylmän pastasalaatin päällä, koska pasta imee kastikkeen maun erittäin helposti luoden raikkaan ja kevyen maun runsaan aterian kanssa.
Tätä kastiketta on käytetty myös liharuokien, kuten kanan ja sianlihan, päällä. Cilantro -kastike voi olla loistava täyte carne asada -tacoille tai muille tacojen muunnelmille. Herkkä mutta selkeä maku tulee esiin useimmissa ruokalajeissa lisäämällä kastikkeeseen sitruuna- tai limemehua. Mitä tahansa chiliä, pippuria tai jauhetta voidaan lisätä korianterikastikkeeseen, jotta saadaan mausteinen potku.
Kun korianteria valmistetaan, monet ihmiset valkaisivat korianteria vedessä 10 sekunnin ajan tuodakseen värin esiin ja pehmentämään lehtiä. Tämä voi helpottaa korianterin yhdistämistä muiden aineosien kanssa monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Paistettaessa korianterilla on tärkeää, että herkät lehdet eivät ylikypsy. Korianterin koostumuksen tulisi olla ehjä ja vain hieman pehmennetty rikkaimman maun vuoksi.
Ainesosien, kuten smetanan tai majoneesin, lisääminen voi toimia sakeutusaineena ihmisille, jotka pitävät paksummasta kastikkeesta. Suuri oikotie korianterikastikkeen tekemiseen viettämättä aikaa sekoittamatta monia ainesosia on lisätä juuri silputtua korianteria ranch -kastikkeeseen. Jos korianterisidos on tehty tyhjästä, side säilyy vain noin viikon, jos se suljetaan ilmatiiviiseen astiaan. Jos henkilö lisää korianteria kaupasta ostettuun karjatila-kastikkeeseen, ranch-kastikkeen pullon viimeinen voimassaolopäivä on voimassa. Kaupallinen karjankastike sisältää tyypillisesti säilöntäaineita, jotka pitävät elintarvikkeet tuoreina pidemmän aikaa.